点评背景:近日有新浪微博称,白开水如果存放三天以后,就可以产生亚硝酸盐,饮用后能使人头晕眼花,恶心呕吐。如果存放时间再长一点,与胺结合变成亚硝胺,会促进人得胃癌、肝癌、食道癌。对此,我们特别请教了医院临床医师来解释,是不是久放的白开水能中毒。
指导专家:华鑫,北京佑安医院营养科营养医师
久放的白开水危险来自容器
如果说存放长久的水,其中有让人体中毒的物质,那么很可能与环境、空气和所用容器有关。水本身无毒无味,就其本身而言,没有任何污染和致毒物质。但是,所有的水都不易绝对纯净,其中可能会有杂质,如自来水管中带出来的铁锈等。杂质可以跟空气中的某些物质发生化学反应。进而有可能发生更多化学变化增加有害物质的生成。
同时,放久了的水多少都会与容器相互侵润,不可能有完全不侵入的容器。这些,都会使久放的白开水中增加对健康不利的物质。
综上所述,喝白开水还是要尽量喝最新烧开的,随喝随烧最好,尽量别喝隔夜白开水,另外,盛白开水的容器,一定要选择符合国家食用器皿安全标准的,并做到经常清洗内壁。
故意大量快速喝水可致中毒
对于有微博网友说的,大量喝水可以中毒的说法,这个问题的根源出在“大量”二字上,与其中是否含有毒物质无关。
大量、短时间快速地喝白开水,可以使人体电解质紊乱,失去应有的平衡。产生钠、钾等离子浓度过低现象。根据个体情况不同,轻则全身麻木,休克。重则可心律失常,如果不及时救治,有猝死的危险。
北京佑安医院营养科营养医师华鑫指出,只要不“故意”大量喝水,比如有些人,运动后狂喝饮料,有些人以为补水多多益善就在感冒期间大量喝水。只要不是这样特意增加饮水量,一般都不会发生中毒的可能。因为人体自身的“饮水中枢”会有感知,当你喝不下去时说明你已经喝水喝够了。
喝水也要量出为入减轻肾脏负担
在医院里,因为喝白开水喝多了发生问题的,最多的只有两类人,一是肾病患者,二是神经感知系统出现问题的病人。
人体喝进去的水,需要肾脏的代谢排出体外,然后才能再陆续补水,总量基本不变,形成一个人体水的循环平衡。补水和排水的速率稳定、保持一定节奏,对整体循环和肾脏的工作是最有益的,突然的大量补水会给肾脏带来极大压力。肾病患者的肾脏本身就有各种问题,更不适合短时间大量补充水分。
所以,喝水也要“量入为出”,对于住院的病人,护士在给补液的同时要每天记录排尿量,也是这个道理。
健康成人每天喝水1500毫升~3000毫升,最多不超过5000毫升。喝水方法最好为少量多饮,喝喝停停,让肌体慢慢吸收。运动后喝水,不要牛饮,可以小口多次慢慢润,频率可以跟心跳差不多。
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