本报讯“这味药叶大如掌，芳香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫‘佛手茶’……”黄恒源很健谈，尤其是谈及佛手茶时。在他编写的《永春佛手茶传说》中，系统地阐述了佛手茶的起源、历史和传说。

　　从1987年开始接触茶叶，黄恒源用了25年的时间学习茶叶。在这25年里，他向茶农学习、向专家请教，从一个茶叶的门外汉，成为茶界高手，不仅参加起草了永春佛手国家标准，还成为永春佛手红茶研发和生产工艺编撰人。

四处拜师门外汉自学茶叶

　　在新浪微博上，黄恒源叫“@永春茶人黄恒源”，他的标签包括禅茶、永春佛手红、茶人等,“茶粉”无数。

　　这位备受“茶粉”追捧的茶界高手，今年虽说已过知天命之年，但面容始终淡定、沉静，看不出太多岁月的痕迹。只是，当一说到永春佛手时，他就变得话语如珠、话机连连。

　　黄恒源生于永春石鼓，幼时邻里有人种茶，可年幼的他也分不清什么是铁观音，什么是佛手茶。1983年，黄恒源考上福建农林大学，修经济林专业，虽对茶有所了解，却知之不深。与茶结缘，是毕业回乡工作后，那时黄恒源先后担任福建篮球比分直播：市横口、仙夹、玉斗镇政府分管农业的副镇长。在茶乡工作，他开始一门心思琢磨茶叶，一心想做大做强永春的茶产业。

　　在工作期间，黄恒源深入茶乡，参与制茶第一线，他向茶农学习采茶制茶，向专家学习辨茶品茶，先后得到茶界泰斗张天福、台湾茶叶专家杨山虎、福建农大茶叶教授郭雅玲等茶叶专家的指导。在茶季，茶农忙，黄恒源也跟着忙，帮工做茶，采茶、制茶，品茶。他笑称，对于茶叶，自己也算半路出家，与茶农和专家的学习交流，让他迅速地成长起来。在这十几年期间，黄恒源主要从事茶叶生产加工、市场营销、茶文化挖掘与宣传、茶叶科研等工作。

首创佛手红茶挖掘佛手茶文化内涵

　　相对于安溪铁观音的享誉全国，当年的永春佛手茶可谓“养在深闺无人知”。为此，黄恒源以振兴永春佛手为己任。黄恒源认为，茶质量的提高要从两个方面抓起：一、以科技为导向，总结茶叶制作的优缺点，再进行针对性的指导生产；二、以文化为内涵，从历史中挖掘永春佛手的文化内涵，组织老师编写茶的起源、传说等。

　　2005年，黄恒源开始准备申请永春佛手国家地理标志保护产品。2006年，黄恒源开始起草、编写永春佛手茶国家标准。此外，黄恒源与福建农大的郭雅玲教授等合作，共同组织实施并完成了球探体育比分：科技厅的科研课题，包括优质永春佛手茶生产加工技术、无公害生产技术、病虫害、茶园生态、茶文化的研究等。在佛手茶的文化内涵挖掘上，黄恒源撰写和发表了《永春佛手茶的感官审评技术》、《佛手茶的传说》、《佛手茶传播台湾》等十几篇茶叶文章，参与《福建无公害茶叶》的科教片和《教授进农家》、《茶农协会》、《茶香正浓》等茶叶VCD、茶叶歌曲《佛手茶香飘万家》的录制。

　　值得一提的是，在早些年红茶风行的时候，黄恒源别出心裁，首创制作了佛手红茶。黄恒源说：“永春佛手红茶除了具有红茶的品质特点外，其茶汤较其他品种的红茶，内涵更丰富，醇厚回甘更强，还具有特殊永春佛手韵味，上等品有明显的柚子花香或桂圆果香味。”

组织各界茶王赛大力推广永春佛手茶

　　十多年来，黄恒源组织了篮球比分直播：玉斗镇的各届茶王赛、永春佛手制茶能手大奖赛和永春佛手茶文化艺术晚会，组织茶农参加多个国际茶博览会和茶王赛；曾与天福茶业集团公司李瑞河、上海湖心亭茶楼荣雅予、广州盈誉天茶叶公司桂埔芳等茶仁朋友探讨中华茶文化，探讨如何共同开发永春佛手、铁观音等优良茶叶品种。

　　近几年，黄恒源带队走遍北京、上海、台湾等地，一方面走出去，普及永春佛手茶文化，交流各地不同茶的品种及文化。另一方面，通过与外界交流，引进外面先进的种茶技术、制茶工艺，以改善永春佛手茶。为了更好地推介永春佛手茶，展示永春佛手的品种、文化、市场、保健等优势，黄恒源还创办了永春佛手茶业信息网，大力推广永春佛手生产加工、制作工艺、感官审评技术、市场营销知识、永春佛手的科研、独特的保健功效，以及永春佛手博深的茶文化。

　　在黄恒源等茶人的推广下，永春佛手获得了“中国申奥第一茶”、2008年全国农运会指定的礼品茶、2009年海峡两岸（永春）佛手禅茶高峰会上被确定为“中华禅茶”，2010年永春佛手生产工艺等成功申请了省级非物质文化遗产。

□人物名片

黄恒源：福建篮球比分直播：津源茶叶有限公司创办人，福建篮球比分直播：市茶文化研究会理事、福建篮球比分直播：玉斗茶叶研究会会长、永春佛手国家标准起草人之一

永春佛手红茶研发和生产工艺编撰人、福建科技厅“永春佛手系列科研课题组”主要成员