武汉：中小学食堂对外直播后厨操作实时对外直播

来源:长江日报 2017-09-08 16:31 /

　　小孩在学校食堂吃的什么？吃得卫生放心吗？通过电子显示屏，家长可看“后厨直播”了。7日，市食品药品监督管理局抽查武汉市部分中小学幼儿园食品安全，一些中小学后厨由“闲人免进”升级为“全透明”，后厨的操作间实时对外直播。

在市二中食堂，从原材料进口到售卖的全过程实时在显示屏上公示

　　7日上午，长江日报记者跟随监管人员来到江岸区育才越秀小学。这是一所新校，办学仅一年，目前有一、二年级约500名学生。进入食堂就餐区，可看到一块液晶屏幕，屏幕分为8个框格，分别对应着加工间、粗加工间、面点间、烹饪区、消毒区等处的实时画面。从屏幕上看，后厨地面经过清洗，红色瓷砖显得很干净。餐饮人员身着统一的工作服，正在有序操作，工作台也很整洁。

　　在市第二中学（高中）食堂门口，后厨的显示屏醒目地悬挂在墙面上。该校食堂经理涂红星介绍，学校日均消耗食材五六百斤，后厨共设了约16个摄像头，对应显示屏上的16个框格。包括进菜口、粗加工间、烹饪间、白案加工间、售卖大厅、仓库等在内，从原材料进口到售卖出口的全过程都会受到视频监控，实时在显示屏上公示。记者看到，此时临近中午就餐时间，工作人员严格戴着口罩，正在烹饪菜肴。

　　据了解，这些学校的食堂监控不仅就餐师生及家长能看到，还与市、区教育部门联网，食品安全监管人员可随时调看，监控食堂后厨状况。

　　涂红星认为，安装明厨亮灶有助于监督，提高效率，促进服务人员养成良好的卫生习惯，让学生、家长放心。厨师长汪光喜说，已习惯了在摄像头下操作，其实，有没有摄像头都一样，都严格按照食品法要求来做。

　　江岸区食品药品监督管理局执法工作人员高斌介绍：“学校食堂建‘明厨亮灶’，监管部门都要对设计、流程、布局进行审核，要求在各个功能区安装摄像头，在大厅里有显示屏，学生、家长和教职员工都可以看到食堂操作情况。”

　　当天，执法人员还检查了沈阳路幼儿园食堂，并对校园周边的小餐饮、小食品店、连锁快餐店等进行了检查。据悉，开学后，监管部门还将对学校内外的食品安全进行日常巡查和集中排查整治。（记者刘睿彻通讯员杜伟雄）

原标题：中小学食堂对外直播后厨操作

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