留学生眼中的中国美食：北京烤鸭受欢迎营养健康需升级

来源:人民日报海外版 2017-09-14 09:11 /

　　“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，苏轼的一首记游词展现了古人清茶野餐的乐趣，引人入胜。古往今来，中国作为世界公认的“美食王国”，以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富的食物取材和多样的烹饪方法享誉全球。那么，中国人引以为豪又习以为常的饮食文化在外国留学生眼中是怎样的呢？笔者在一众来华留学生中一探究竟。

　　图为留学生参加天津大学国际文化节品味世界美食活动。史淞予摄（新华社发）

　　北京烤鸭受欢迎

　　作为沟通中外的桥梁，外国留学生是向海外传播中国形象的重要力量。特别是“一带一路”倡议提出以来，沿线国家来华留学生数量日益增长。那么，他们对于中国美食的认知如何？不久前，对外经贸大学对“一带一路”沿线16个国家的300名来华留学生进行了问卷调查，发现最被认可的中国美食有北京烤鸭、宫保鸡丁、火锅等，其中北京烤鸭以83.2%的认可度名列第一。

　　“北京烤鸭我们都知道，鸭皮蘸糖最好吃！”土耳其留学生尼可兴奋地说。笔者发现，不同国家对中国美食的认可往往带有明显的地缘烙印。例如，喜食香辣的印度留学生对番茄炒鸡蛋的认可度较低，大盘鸡则让无肉不欢的中亚留学生印象深刻。

　　此外，还有一些食物经历了从被排斥到“吸粉”的过程。“我最喜欢火锅，刚开始看着锅里漂那么多辣椒，我觉得打死也不能吃，没想到吃了一口就停不下来了！”泰国留学生杨炜铃笑着说。

　　俄罗斯人喜爱沙琪玛、波兰人多有饺子情结、巴基斯坦爱吃川味“硬”菜，中国美食抓住了众多留学生的胃，也在文化交流中起到了润物无声的作用。俄罗斯留学生伊万回忆，刚来北京时收到了中秋节的月饼，冬至和同学们吃了饺子，腊八节又喝了腊八粥。“虽然有时觉得中国每过一个节日都有独特的风俗，有些繁琐，但以一个外国人的视角来看，这些传承了几千年的饮食习惯恰恰让人感动又震撼。”他说。