商家内部消化成本，给消费者带来实惠。（本报记者 陈立新 摄）(资料图)

　 国外游客带着一个月大的干女儿来参赛。（郑晓东 摄）(资料图)

　　　　海都网讯 又到中秋饼香时，全城老少博状元——赏月、吃月饼、博状元，是厦门家家户户过中秋大“闹热”的传统“节目”。月饼文化、博饼文化都是厦门中秋的历史传承。

　　自2003年，本报首创“中秋博饼文化节”这一城市节庆品牌起，博饼文化、月饼文化迎来了中秋文化大繁荣、中秋经济大发展的9年。“吉家家世界2011厦门日报中秋博饼文化节”即将于下周一下午4点在吉家家世界主广场开博，厦门“四大品牌烘焙商家”纷纷以博饼节为契机，与读者共话“秋”“月”。

　　那么今年中秋节，中秋月饼的价格情况如何？市场上的月饼都有哪些全新的特色和亮点？我市市场上的月饼安全吗？昨日，我市的四个主要烘焙企业——向阳坊、优思麦、胜福兴和安德鲁森的相关负责人为读者揭秘今年的中秋月饼市场。

　　月饼价格

　　与去年相比几乎没有差别

　　“今年的月饼价格与去年相比，涨幅非常小，几乎没什么差别。”安德鲁森食品有限公司总经理廖艳萍说。今年食材、包材、人工和物流成本等都比往年提高10%－20%，“中秋市场对商家来说太重要了。因此，提升的成本，企业都尽量通过自身管理水平提升和供应链优化来内部消化。”胜福兴董事长、总经理杜苏志解释说，这样，反映在产品上，就是最终价格增幅比较小。

　　优思麦和向阳坊的相关负责人也表示，目前烘焙行业竞争比较激烈，提高产品的性价比，体现了企业对消费者的回馈，消费者的支持能使企业获得更强的竞争力，提高售价拉低折扣已经不能适应市场竞争的要求。

　　月饼风味

　　通过月饼“舌游世界”

　　今年我市市场上月饼的风味可以说是史上最丰富的一年——喜欢月饼的您，不妨在中秋之夜通过月饼“舌游世界”。我市烘焙大家，可以说是各有特色，独具匠心，别有风情。

　　优思麦今年推出了17种馅料口味，有传统经典的金装白莲蓉、五谷胚芽、水晶伍仁，也有别具风情的松露萨拉米、小月娘、糖醇格拉米，也有颇受消费者青睐的水果馅，如香芒物语、至尊凤梨、蓝莓优格等。

　　胜福兴中秋月饼则体现了台湾特色，尤其是新品中的“肉角豆蓉”、“东方美人茶”等创新口味广受好评。

　　向阳坊则以法式月饼为“主调”，以美国大杏仁研磨而成的杏仁粉替代部分面粉，打造一个全新的美食概念，推出的法式月饼主要分为四个口味，分别是蓝莓、蔓越莓、凤梨、起士，带来全新的味觉体验。

　　安德鲁森则保留了经典口味的同时推出了炭烧口味月饼，蓝山咖啡蓉、金沙奶皇等“炭烧味”成为安德鲁森今年的特色。此外，今年中秋安德鲁森还以麦卢卡蜂蜜为馅料，降低了糖含量，打造“健康月饼”。

　　月饼质量

　　从原料到包装严格把关

　　对于月饼的安全问题，今年我市各大烘焙企业都将品控延伸到了原料供应商——塑化剂的教训足以说明，原料供应商的重要性。

　　就算烘焙师傅们的手艺如何的精湛，若使用的各种原料和食材是不好的、有问题的，那做出来的产品也不可能安全。四大烘焙企业的相关负责人都表示，对所有的供应商资质进行核查，对供应商生产工厂进行考察，确保原材料健康安全。制造过程则按照国家食品法律法规来进行严格的把控和执行，最后还要经过品控人员的严格把关才得以上架销售，几乎在各个环节都设立严谨的标准来进行流程把控。

　　厦门日报记者：沈彦彦