厦门世遗“团圆宴”亮相央视

来源:海西晨报 2025-03-31 11:46 /

　　3月29日，中央广播电视总台央视频《中国美食大会》“福建篇”的总决赛舞台上，来自厦门的“私厦里”新闽菜餐厅主理人、新闽菜领军人物林水平以匠心独运的鼓浪屿世遗“团圆宴”荣获“三星厨师”称号。这是厦门首次以世界文化遗产为主题打造文化宴席，通过央视平台向全国观众展现“舌尖上的世遗”魅力。

　　《中国美食大会》“福建篇”于3月初正式播出，数十位福建顶级大厨同场竞技，林水平代表厦门一路闯进了总决赛。总决赛现场，林水平秀出十道精雕细琢的佳肴，将鼓浪屿53处世遗核心要素化作餐桌上的流动史诗。

　　据林水平介绍，这一“团圆宴”中，凉菜包括“小岛生花：虾油澳带”“螺号声声：葱油香螺”，展现的是在与时代大潮融合之前的鼓浪屿静谧纯朴的风貌；热菜共6道，包括“鹭岛琴音：香酥紫菜虾排”“菽庄行吟：糖醋鱿鱼”“成功征途：沙茶芙蓉扒龙虾”等，展现了鼓浪屿发展变迁的华彩乐章。

　　譬如，“鹭岛琴音：香酥紫菜虾排”这道菜名，就取自鼓浪屿“琴岛”之雅称。该菜肴形似钢琴黑键与白键交错，五线谱自然流淌；“菽庄行吟：糖醋鱿鱼”这道菜的灵感来自鼓浪屿菽庄花园主人林尔嘉组建的菽庄吟社，该菜肴以鱿鱼划菊花刀入味，辅以菊花瓣点缀，极具诗意。

　　该宴席以“八面来风：八宝芋泥”“茶香悠悠：大红袍桂花石花膏”收尾，展现鼓浪屿的迷人风韵，让人回味无穷。

　　林水平告诉记者，“团圆宴”的灵感源自厦门资深媒体人、新文旅专家杨炜峰编著的《岛屿诗：鼓浪屿的53个时光故事》。“团圆宴”正是提炼该书的精彩世遗故事，并结合闽菜传统技法进行创新，最终获得《中国美食大会》专家评委的一致好评。

　　“团圆宴”亮相央视后，引发各界对厦门美食及餐饮的关注。央视数据显示，《中国美食大会》已斩获全网热榜热搜超380个，相关话题全网曝光量超10亿。杨炜峰表示，随着“团圆宴”的破圈传播，厦门正以美食为媒，在国家级舞台上谱写文旅融合的新篇章。“厦门的文化符号还很多，比如围绕陈嘉庚、郑成功、陈化成等历史名人，都有主题文化宴开发的空间，这种尝试将为厦门文旅传播打开全新赛道。”杨炜峰说。

　　（海西晨报记者叶子申）

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