据厦门晚报报道 前几天，白领辞职摆摊的“不干体”微博走红网络，一下子撩起了白领们摆脱忙碌高压工作，追求自在多金小吃摊生涯的想法。路边的小吃摊，真的有白领们所向往的这么能吸金，这么有吸引力吗？厦门的路边摊产业究竟有多大？他们如何经营，如何规范，才能既服务市民又能为城市增添魅力？

　　“一直都无心工作，终于下定决心不干了。这么多年了，对五道口还是挺有感情，于是，在五道口搜狐楼下弄了个煎饼摊。各位曾经的同事，走过路过都来照顾我的生意哦！熟人给俩蛋！”这是近日在白领中流行的“不干体”。

　　网传由搜狐社区副主编“我是M99”发布的“白领辞职卖煎饼”信息，虽很快被证实只是在拍微电影，属不实信息，却引发“不干体”流行网络。对此，有人认为，在精神和物质的双重压力下，如今的白领更追求小吃摊摊主的自在、多金。“我有一个小吃摊”成了白领的新理想。

　　拥有一个小吃摊，是否赚得比白领多还比白领自由轻松？昨天，本报记者就无证小吃摊这一“灰色经济”展开调查。

　　【现状】

无证小吃摊

汇聚各地“美食”

　　在嘉禾路SM一带，各式各样的小吃摊有时多得让人行路难。销售的品种也越来越多，堪称荟萃各地“美食”:麻辣烫、关东煮、酸辣粉、凉皮、肠粉、手抓饼、鸡蛋饼、臭豆腐、水饺、卤料、烧烤、春卷……从傍晚五六点开始，小吃摊的生意渐入佳境。记者在一个做香酱饼的摊位前站了30分钟，只见前来买饼的人络绎不绝，有时甚至要排队等候。一锅饼约2.5斤重，每斤售价8元。30分钟内就卖掉十来锅饼，摊主200元到手。

　　“生意好时，一个摊位一天能进账上千元。”一位与小吃摊打交道多年的城管相关负责人告诉记者，“像麻辣烫，一团面，三种菜就卖5元，很多人一次要吃十几元，鸡蛋饼一个三元，不少人一买就是三五个。”

　　据这位负责人介绍，虽然执法力度不断加大，但厦门的无证小吃摊却越演越烈。“仅SM一带就有2000多摊，江头一带也有1000多摊。厦门岛内的无证小吃摊应不下2万家。”

　　“租不起店面，进工厂打工又辛苦，也不像白领，坐坐办公室就有钱赚。我们什么都没有，什么都不会，只好摆个小吃摊养家糊口。”乌石浦的一个“城中村”内聚集了相当一批无证小吃摊主，他们这样对记者表述选择摆小吃摊的动机。

【算账】

街边小吃摊不便宜，一个手抓饼卖5－8元

　　假如搜狐社区副主编摆小吃摊，能月入多少？对此，多名城管认为:“小吃摊主收入不比我们低，一个摊位，一个月少则四五千元的收入，多者可达上万元。”

　　“街边小吃摊不便宜啊。”在一个麻辣烫小吃摊，白领小黄面对摊主报出的“13元”价格，感觉有点心疼。摊主递过来的碗中，有一团泡面，三种菜，两串丸子，一串豆腐。

　　“泡面2元，素菜1元，丸类3元，豆腐1.5元，快餐盒0.5元，所以总价是13元。”摊主一一报价。他说:“不是我们愿意卖得贵，是因为现在物价很高。”

　　记者在莲坂一带调查发现，无证小吃摊确实卖得不便宜，一个手抓饼卖5－8元，一碗刀削面卖8－10元。

　　据城管透露，多数小吃摊的毛利达到百分之七十。昨天，记者对小吃摊的一些原料进价做了调查。在永辉超市，一袋7包的泡面卖4.2元，平均一包0.6元，小吃摊卖2元。12朵鲜香菇，永辉超市卖1.3元，而关东煮一串香菇3朵卖2元，12朵可卖8元。三颗上海青永辉超市卖0.75元，关东煮一棵卖1元。这三种食材，街边小吃摊的毛利确实达到七成左右。

　　据莲坂小吃摊摊主老刘透露，麻辣烫、关东煮、鸡蛋饼毛利最高，可达70%，也是最热卖的；牛杂利润最低，因为其以荤菜为主，大约只有40%的毛利。凉粉、凉皮零售价便宜，一份只卖三至五元，但生意最不好。“可能因为是凉的，又是素的，大家不爱吃。”

　　以一个关东煮摊一天接客60人，每人平均消费10元计算，一个月能卖到18000元的营业额，毛利可达12000元。扣除损耗、液化气等成本，一个摊位月入万元并不是梦。

　　与正规经营的餐馆必须承担店租、物业、税收等各类费用不同，无证摊贩赚到的钱全部进入自己囊中。一位城管人员说:“他们没什么成本，除了被城管抓到，每次罚款100元。但他们很有经验，也不太容易被抓。”