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人工、物流成本上升 肉粽多数上涨0.3至1元

来源:厦门晚报 2012-05-17 17:17 / 海峡都市报电子版

  据厦门晚报报道 虽然距离端午节还有一个多月时间,厦门市面上的粽子已经多了起来。本土老字号依旧主打传统的肉粽,超市里也已摆上了外地的品牌粽。记者了解到,今年糯米、猪肉、绿豆等原料价格基本稳定,有的还比去年下降,但由于人工、物流成本上升,多数品牌粽子价格依旧上涨一成。

  “肉粽从每个5元涨到5.5元,蛋黄粽从每个8元涨至9元。”昨天,我市粽子生产大户黄则和食品有限公司董事长黄荣华告诉记者。夏商好清香负责肉粽生产的庄女士也说,好清香的肉粽涨了0.5元。在一家超市的粽子专柜前,工作人员告诉记者,外地粽子也涨价了。“像来自河南的这款咸粽,一袋9个,卖14.8元,算下来,平均一个卖1.6元,而去年只卖1.3元左右。”

  黄荣华表示,今年粽价的上涨和原料成本无关。篮球比分直播:以后,猪肉价格一直处于历史低位,糯米、绿豆、鸡蛋价格也都降下来了,只有粽叶价格略有上涨。但人工成本上涨得太猛,平均上涨了30%以上。而包粽子必须全靠手工,使得人工费开支大增。“而且熟练工人越来越难找,新手不仅包粽速度慢,次品率也高,无形中又增加了一笔成本。”

  多位业界人士表示,在人工成本大幅上涨的情况下,如果产品售价没涨,导致的结果只能是偷工减料,例如将粽子做得小一些或将其中的肉、蛋等放得少一些。但厦门肉粽长期以来已形成稳定的品质和口感,偷工减料的做法会引发消费者不满,最终可能失去消费者,因此不如大大方方地涨价。

  消费提醒

  业界报料:碱粽可能含硼砂

  有业内人士向记者报料,厦门市面上的碱粽,相当一部分放了硼砂。

  “在粽子中加硼砂是传统做法,因为加了硼砂,可以增加弹性,更容易煮熟。没加硼砂,要煮三个小时才能煮透,而加了硼砂,只需煮半个小时。但硼砂加多了对人体有害。”这名业内人士告诉记者。

  在八市,记者很容易就找到卖硼砂的店。店主透露,不少小吃店业者都会前来购买硼砂。据了解,在台湾,以前人们也是采用加硼砂的方法制作碱粽。2006年,台湾“卫生局”确认硼砂有毒,明文要求禁止使用,并用合法添加物三偏磷酸钠取代。

  如何区分碱粽中是否加了硼砂?业内人士介绍,加了硼砂的碱粽,摸时感觉很软、较烂,米粒发得很大。而未加硼砂的碱粽,米粒比较小,较硬。吃时,加了硼砂的粽子较脆,未加的则是正常的糯米的口感,比较Q。  (刘丽英)

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