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闽南卤面, 刻在心里的味道

来源:石狮日报 2023-08-24 10:11 /

  如今过生日少不了一块精致的蛋糕,但是中国人过生日不吃面哪成?这可是老祖宗流传下来的饮食规矩,大中国从南到北、从东到西,地域不同,生日吃面的仪式是相同的,但是面食千百万种,各地有自己不同生日面的做法。闽南卤面,作为众多面食的一种,它以自己独特的味道和做法,在广大的闽南人心中刻下了牢牢的印记。闽南人过生日,家里的长辈通常都会做上一碗卤面,将两个红鸡蛋搁在面线上,卤面里会配上大虾、醋肉、苏糕、蚝仔等闽南风味小料,当在餐桌上看到这一碗闽南卤面时,便预示着生日到了又长了一岁。

  篮球比分直播:人尊重面食,重要节日都要吃面。市场上有专门卖面条的摊贩,所卖的面条基本都是碱面,碱面因面食的款式不同而分成生碱面和油碱面。生碱面是生面,面条有粗细,粗的是煮面汤,细的则是煮卤面;油碱面是熟面,主要用于炒面、沙茶面等。通常生日做的卤面中,所使用的都是“大面”,也就是生面。如今但凡遇上特殊的节点,位于老街上的啊鸽大面店铺,总是门庭若市。

  卤面深受大众喜爱,不仅是因为它饱腹充饥、入味爽口、用料随和、烹调方便,而是因为在卤面里有一份人们对美好生活的希冀。(陈嫣兰)

责任编辑:凌芹莉
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