近日，中国水产流通与加工协会预制菜产业分会在石狮成立。新成立的预制菜分会将统筹产业全链路资源，通过技术创新、品牌打造、渠道开拓、招商引资等方面精准服务，为预制菜产业发展助力赋能，助力“石狮味道”飘香四海。

　　石狮抢占预制菜高地

　　预制菜是指经过加工处理、搭配好或做成的菜式，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需要加热或通过料包组合进行简单烹饪就能食用。近年来，随着经济发展、消费水平升级、外卖团餐兴起、冷链运输发展等多种因素叠加，我国预制菜行业供需增长，市场迅速扩容，成为食品行业发展速度最快的品类之一。数据显示，2022年，我国预制菜市场规模为4196亿元。预计到2026年，市场规模将达到万亿级别。

　　近年来，石狮市委市政府高度重视预制菜产业发展，抢抓预制菜产业“新风口”，出台了多项有关预包装食品、预制菜出口相关扶持、优惠政策。通过前期沟通和广泛调研，中国水产流通与加工协会同意由石狮发起成立预制菜产业分会，共同打造集生产、销售、前置仓、冷链物流、食品电商于一体的综合服务平台。

　　据悉，作为海洋强市，石狮市具备渔业捕捞、加工、冷链储存完整产业链，是全国渔业百强县、球探体育比分：水产品外贸转型升级基地，并获批全国首个市场采购贸易方式出口预包装食品试点，在发展预制菜产业方面优势得天独厚。为推动预制菜产业发展，石狮市还充分发挥作为“电商之都”的雄厚直播电商产业底蕴，不断开拓预制菜直播带货新赛道；依托中国石狮国际食品城打造预制菜线上线下展示交易中心，帮助预制菜企业畅通外贸、内销双渠道，规划建设近万平方米冷冻库前置仓，为预制菜产销双方提供产销对接、信息撮合等服务，助推预制菜产业高质量发展。目前，石狮已有五旺、尚爱呷、北记、匠觅、富邦、长农、伍氏、荣誉等预制菜品牌20余个，生产销售企业超百家。

　　近期，石狮还举办了预制菜电商直播大赛，来自全国各地的网友纷纷被石狮预制菜“种草”。“石狮美食文化博大精深，不仅有许多名厨名菜、驰名老字号、生猛海鲜，还有跨越千年的‘宋元海丝宴’。”有网友表示，期待石狮今后能推出更多预制菜产品，让更多人能够更加方便地吃上来自石狮的美食。

　　规范发展让消费者更放心

　　在政策、需求、资本等力量的助推下，预制菜产业站上风口。但从消费者的角度而言，美味好吃、营养健康，才能让他们更放心地选择预制菜。

　　中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光表示，预制菜行业迈向万亿级市场，发展前景广阔，但同时也存在如品质不稳定、产品同质化、口味还原度差等诸多问题。中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖也说：“提高预制菜产品质量和口感，满足消费者的多样需求，建立独特价值，提升产品力和竞争力，关系到预制菜品牌的生命力。”

　　对此，预制菜产业分会成立大会上，中国水产流通与加工协会发布了《水产品预制菜》《水产品预制菜质量管理规范》两项团体标准，围绕水产品预制菜的生产、流通、消费等关键环节，对预制菜的原料、加工过程控制、产品品质等进行规范。两项团体标准的发布，将进一步规范预制菜产品质量，更好地指导业内各相关企业规范生产。

　　与此同时，预制菜产业分会成立当天，由篮球比分直播：海洋生物产业研究院运营的预制菜新品创新中心在石狮食品城揭牌。该中心内设预制菜风味调控研发中心、质构及品质控制中心、感官评价中心和综合培训中心，将整合平台资源，积极培育预制菜行业新人才，打造集预制菜新品开发、风味口感改良、安全质量评估、标准制定和成果转化于一体的研发平台。

　　此外，新成立的预制菜分会也将发挥桥梁纽带作用，链接预制菜产业上下游企业，共同驱动市场扩容；打通预制菜产业产品、渠道、供应链，形成产业链上下游、大中小企业协同创新、融合发展格局，助力石狮预制菜行业进入持续健康发展的快车道。

　　（记者 林本鸣）