永春锦斗素食宴：素味胜珍馐 一宴解夏愁
三伏天热浪袭人，不少人的胃口被高温“封印”，大鱼大肉更显滞腻。而在永春县锦斗镇，一场“圆梦素食宴”正以清爽素味破解夏日食欲不振，用自然本味为食客拂去暑气。
这场素食宴由两位经验丰富的素食厨师联手打造。他们或用简洁手法激发食材本真滋味，或借精巧刀工与摆盘为素食增色，让每道菜既有朴素底色，又含雕琢巧思，赋予佳肴独特生命力。
“圆梦素食宴”包含10道菜品，菜名浪漫且富有诗意，上桌前便透着人文温度。“第一道菜‘五彩缤纷’，第二道‘山珍禅韵’，第三道‘乌山远翠’…… 还有‘福泽万代’‘鸿运绵长’‘节节高升’‘苦尽甘来’‘诸事圆满’‘金玉满堂’‘同心连理’。”乡厨吴诗坤一一介绍，10 道菜取“十全十美”之意。
宴席上，多道特色菜品尤为亮眼。“五彩缤纷”汇聚榜舍龟、鼠壳龟等食材，融自然与人文风味；“鸿运绵长”以红菇米粉为特色，山野鲜气渗入米线，传递顺遂期许；“苦尽甘来”热拌苦菜，苦尽回甘中藏生活哲思；“金玉满堂”以黄花菜配鸡蛋，简单搭配道出阖家和美之愿。这些菜品既显素食养生理念，又因独特风味与寓意成宴中焦点。
这场宴席更是锦斗饮食文化的生动注脚。当地依托山林馈赠的天然食材，坚守“以素为鲜、以鲜为尊”理念，将健康素食观与生活美好祈愿、传统文化传承相融合。菜品选材、烹饪皆循时令、敬自然，是锦斗人“靠山吃山、应时而食”智慧的代代相传。
“本次‘圆梦’主题素食宴，是第二届永春乌髻文化旅游推介系列活动的一环。”永春县锦斗镇党委秘书、统战委员王志腾介绍，宴席食材多为锦斗特产，如佛手瓜、米粉、黄花菜、野菜、笋干等，以传统烹饪保留原汁原味，为游客增添独特体验，助力当地文旅经济高质量发展。
如今，“圆梦素食宴”已成为锦斗文旅融合的新名片。游客在品味素味佳肴时，聆听菜名背后的故事，探寻食材与乡土的关联，让美食成为触摸锦斗历史、风土、人情的纽带，让这份“素味”传得更远、更悠长。（陈培芳）
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