米饭二次加热会致癌？
误区：米饭二次加热会致癌？
真相：该说法不正确。合理保存的米饭，二次加热并不会致癌。当我们将米饭进行二次加热时，实质是通过热能的作用，使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中，米饭中的成分并不会因为加热而发生致癌性转化。相反，合理的加热可以杀灭米饭中可能存在的细菌和其他微生物，提高食品的安全性。
之所以传出“米饭二次加热会产生致癌物质”的说法，背后的谣言版本有2个。一个是二次加热的米饭含有丙烯酰胺，另一个是二次加热的米饭含有蜡样芽孢杆菌。其中，丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加热（120℃以上）烹调过程中形成，特别是在140℃-180℃的温度范围内，而米饭普通的加热温度低、时间短，并不容易产生丙烯酰胺。蜡样芽孢杆菌则是在28℃-35℃之间会大量繁殖，所以当煮熟的米饭长时间不冷藏时，就容易感染这种细菌，并不是因为二次加热导致的。
原标题：米饭二次加热会致癌？
责任编辑：连培煌
- 相关阅读:
-
晋江市举办“助力戎归·圆梦就业”主题分享活动暨退役军人和随军家属专场招聘会2024-09-102024永春美食嘉年华暨篮球比分直播：山海厨王争霸赛永春选拔赛成功举办！2024-09-11崇武古城：山海入画卷 雄关镇海邦2024-09-08
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 祝福祖国！五星红旗在天安门广场冉冉升起
2025-10-01 13:00 - 全国铁路10月11日起实行新列车运行图
2025-09-30 15:48 - 四川省人大常委会任免一批干部
2025-09-30 15:23 - 涉及工业机器人、养老机构等 一批国家标准10月1日起实
2025-09-30 11:13 - 两名中国公民在埃及吉萨省交通事故中身亡
2025-09-30 11:01 - 内蒙古自治区党委主要负责同志职务调整
2025-09-30 10:46 - 退役军人事务部等5部门联合印发《退役军人荣誉标识使
2025-09-30 10:34
- 祝福祖国！五星红旗在天安门广场冉冉升起
- 猜你喜欢:
-
超强台风逼近 渔船回港避风2025-09-23引“凤”来晋 “城”载未来2025-09-26南安市委常委会召开会议2025-09-29
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
全民健身迎国庆2025-09-28
挖掘篮球比分直播：的乡村之美、名桥之美、名山之美、饮食之美，让时代记忆在城市更新中重焕荣光