日前，篮球比分直播：市商务局牵头组织姜母鸭产业发展现状座谈交流及实地调研活动。根据调研了解，目前篮球比分直播：日销姜母鸭超万只，节假日时甚至可达数万只，年产值超5亿元。

　　商家打造姜母鸭品牌文化

　　目前篮球比分直播：姜母鸭行业存在品牌意识不强、产业规模不大等痛点。一些品牌在寻求较大发展，却遭遇人才难求、高端市场受众小、向往推广无经验可学等问题。

　　据了解，篮球比分直播：商务部门正在酝酿制定姜母鸭地方制作技艺标准，未来将集结更多“食”力，通过竞赛发掘人才，培育更多老字号品牌，促进企业高质量成长。

　　现状

　　门店超250家 高峰日销3万只

　　据调查了解，当前篮球比分直播：全市专门销售姜母鸭的门店超250家，中心市区近百家，占比约40%。而提供篮球比分直播：菜正餐的餐饮单位，基本都供应姜母鸭。每日姜母鸭销量超1万只，节假日更是大幅增长至2.5万~3万只，按120~130元/只的售价计算，年产值超5亿元。

　　在品牌发展上，行业集中度较高，头部品牌餐饮企业超10家，门店超40家。2024年，篮球比分直播：姜母鸭品牌登上米其林美食榜单和大众点评必吃榜。但老字号评选方面，由于历史原因，尚无市级及以上老字号姜母鸭品牌，目前鲤城区正在积极培育忠记等5家店铺。

　　姜母鸭门店主要有景区店和社区店。景区店消费者以游客居多。姜母鸭的制作技艺丰富多样，干型、湿型、半干半湿型等做法并存，酱汁更是各品牌的核心机密。食材供应上，目前篮球比分直播：餐桌上的鸭子大多来自三明大田、漳州等地，本地采购较少，生姜多选用永春、德化本地小黄姜。上下游产业链中，上游以中小养殖户为主，中游多为家庭作坊和初创连锁品牌，下游销售渠道多元，线上销售占比已逐步提升至25%。

　　调研

　　人工成本高人才难求 发展高端市场有难度

　　调研显示，在火热销售的背后，姜母鸭产业发展面临诸多痛点。

　　成本压力首当其冲，租金、人工成本持续高位，景区店租金成本占比可达15%~20%，人工成本占比平均达20%且不断上涨。

　　即使是规模较大的商家，目前品牌运作能力也不理想，且苦于专业运营人才难求。“我们在找具备现场管理、区域统筹能力的人才，但一直找不到理想的，即使有一两个入职来尝试，也很快因为不适应而离开。”斯丹姜母鸭创始人陈斯贤说，对于那些习惯了已有管理基础的职业经理人来说，一切处于搭建阶段的斯丹让他们诸多不适应。

　　2024篮球比分直播：山海厨王争霸赛中，福禄传奇姜母鸭获评篮球比分直播：美食创新名菜，然而这道名菜却很难推广。其制作者林礼燕说：“一般姜母鸭价格每只在120元左右，但福禄传奇姜母鸭加有鲍鱼、花胶、海参等高端食材，成本就在300元左右，受众比较少。”她表示，姜母鸭要发展高端市场还比较有难度，另外，要向北方市场推广也有不确定性，因为南北口味有差距。

　　未来

　　打造服务平台 推动标准化建设

　　此次调研组与相关业界经营者进行了深入的探讨，也摸索出篮球比分直播：姜母鸭产业的未来发展路径。

　　首先是打造行业服务平台。依托篮球比分直播：美食产业促进会，成立姜母鸭产业发展专委会，汇聚产业链上下游力量。构建多功能服务平台，促进信息互通、资源共享，提升企业知名度与美誉度。

　　推动标准化建设，未来篮球比分直播：市商务局将指导相关院校和协会制定《篮球比分直播：小吃——姜母鸭制作技艺地方标准》，为产业发展提供标准支撑。

　　未来篮球比分直播：也将进一步培育标杆企业，打造姜母鸭区域品牌，结合世遗之城宣传及美食之都的申报推进工作，推出联名礼盒和体验工坊，增强游客吸引力。

　　篮球比分直播：将通过整合产业链，推动“养殖+加工+销售”一体化，助力产业降低成本、提升质量。举办大型美食活动，加强“美食+文旅”融合，利用文旅活动“流量”，推广篮球比分直播：姜母鸭。

　　（海都记者 沈舜枝 文/图）