闽南网9月29日讯 中秋的早晨，秋风习习，时间还未走到8点，黎明职业大学食品营养与检测专业的黄茂坤老师，就已经在校园里的食品操作间里忙碌了起来，炒豆沙馅、蒸月饼皮、炒糯米粉、准备月饼模具……为了一个小时后，20名海都小记者能够顺利地做上冰皮月饼，黄老师和他的5名助手默契配合，赶在小记者们到来前就将所有的食材准备好。

搓饼皮，小记者们可认真了

　　“冰皮月饼的皮，调配好比例搅拌均匀后，还要蒸一个多小时，蒸熟后还要摊凉。”黄老师说，冰皮月饼的工序相较传统月饼算是比较简单的了，而且做完不用再烤，直接可以现吃，小记者们做完就可以尝尝自己的战果了。

　　操作间里，20名小记者在老师手把手的指导下，像模像样地DIY着，一个一个的白色冰皮月饼，在孩子们的案前铺开。“爸爸一个，妈妈一个，弟弟一个，我一个。太有成就感了，晚上请全家吃月饼！”小记者们雀跃不已，将自己的作品包装好，过塑，打包带回家。身边观摩的家长们也按捺不住，缠着黄老师要配方，准备回家自己制作。

黎明大学黄老师讲解做月饼步骤

　　“冰”最重要

　　丰泽二实小六年一班 陈泽翔 指导老师：傅秋娥

　　中秋当天，我和妈妈去黎明大学，参加小记者活动：做冰皮月饼。

　　老师先帮我们把那些用糯米粉和面粉下去蒸的粉糊给它翻冷了，然后把那皮切成一块一块的，小记者们戴上手套，开始按老师的要求一步一步操作。先把那皮搓圆了，然后用手压成小圆饼，在圆饼中放豆沙，然后慢慢地，像包包子一样变成一个小球，然后放到那手粉里，这样印出来的月饼才会成型。把那蘸过手粉的月饼球放到模具中压实，然后把模具倒过来，用力把月饼挤到包装盒上，一个月饼就这样简单地完成啦！

　　“冰皮月饼”制作简单，口感清爽，而且自己做的，干净健康。冰皮月饼一个字最重要，那就是“冰”字，冷藏后，爽口不已。

　　今年中秋节，能吃上自己亲手做的月饼，要感谢黎明大学的黄老师教我们制作！

　　特殊的中秋节

　　晋光小学三年六班 许云皓

　　我怀着无比激动的心情走进黎明大学的校门，你们一定好奇我来大学干什么吧，是来上大学的？不，不，不，都不是，我是来参加海都小记者活动——学做冰皮月饼。你们一定想知道怎么做冰皮月饼的吧？那么，我们就进入正题吧！

　　至于怎么做月饼嘛，很简单，先把定量的饼皮揉圆，然后捏扁，用手掌压平，把馅放在饼皮里，开始一点一点用皮裹住，最后把它放在模具里，按一下就可以变成香甜可口的月饼了！等一下，你一定又会问我这个中秋节为什么是特殊的呢？好吧，听我详细解答，因为我做月饼，别人吃月饼。包呀包/月饼各式各样的/包呀包/月饼是香甜可口的。这是我编的小诗，你感觉怎么样呢？

　　“每逢佳节倍思亲。”看着我手中小小的月饼，它承载了人们太多团圆、甜蜜的情感。正如诗人李白的名句“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡”。

　　我做的月饼

　　鲤城实小五年五班 吴烨蓬

　　今天是一年一度的中秋佳节，在这节日里当然少不了月饼啦！而月饼是怎么制作的呢？带着疑问，我兴奋地跟随海都小记者来到黎明大学的食品制作工作室，第一次学做冰皮月饼。

　　做月饼的材料有：炒熟的豆沙、糯米粉、蒸熟并冷却的米粉泥、把月饼做成形状的模具。黎明大学的黄老师介绍：“如果平时在家做的话，可以根据个人的口味加一些牛奶、炼奶、乳酪、鸡蛋等。由于时间有限，今天的豆沙馅是提前做好的。”

　　准备工作做好后，我们戴上一次性手套，迫不及待地开始做冰皮月饼。首先，将蒸熟的米粉泥像搓橡皮泥似的搓圆后用手压扁，粘一下糯米粉，这就是月饼的“外衣”了；然后用“外衣”把搓圆的豆沙严严实实地包住，再次搓圆，不能留一点儿缝隙，否则豆沙会露出来的；之后，把模具也粘一下糯米粉，这样月饼皮就不会粘在模具上；最后将月饼球放进模具里用食指压紧、填满，用力往下压几下，把月饼挤出来。不一会儿工夫，桌上摆满了月饼，形状有圆的，有方的；上面的图案各种各样，有爱心形的，有花形的，有“花好月圆”字样的......大家做得真好看啊!回家后把月饼放进冰箱冻上2~3小时，冰皮月饼就新鲜出炉了。

　　第一次DIY手工月饼挺成功的，好开心啊！晚上就可以一边赏月一边尝着自己制作的冰皮月饼了，哈哈！

　　花好月圆

　　晋光小学四年级二班 艾心怡

　　今天是一年一度的中秋节,我去参加了一项非常有意义的海都小记者活动——制作冰皮月饼。

　　在黎明大学的食品操作间里，老师拿来了三个大盘子,分别装着豆沙馅儿、炒熟的糯米粉还有月饼模具。然后，老师把揉好的糯米面团分给我们。

　　一位女老师教我们先把糯米团揉好，再把它们压得平平的，做月饼皮。接着再拿一团豆沙馅，大小要和糯米面团相仿，也要揉得圆圆的，放在糯米皮中间，然后像包包子一般，包好月饼馅儿，揉成一个圆球。最后选好模具，把圆球放进去，压实再慢慢推动手柄，哈！一个冰皮月饼就做好了。我选的是玫瑰模具，所以，我的第一个月饼是玫瑰图案的。瞧啊！那朵“白玫瑰”好像下一秒就会大胆地绽放。我做的第二个月饼上面印着“花好月圆”四字，也很精美。我把两个月饼小心翼翼地包装好，喜滋滋地把它们带回家。

　　到了家里，我把月饼放入冰箱，过了一个小时后取出，我拿起月饼，轻轻地咬了一小口，那香香的饼皮与甜甜的豆沙交融在一起，一直甜到我的心里。

　　立成小学五年二班 陈玉健 我先在桌面上把模具按了几下，让它不要沾到水，之后把已经被面团包住的豆沙放进模具，再拿出一个盒子，把模具在上面按了几下，让面团塞满模具，再慢慢地将月饼压出来，就大功告成了。此时，我百感交集，望着自己制作的月饼，白里透红，让人忍不住想尝一口，为了满足我的肚子，开工了！

　　立成小学四年四班 陈栢健 今天，我们要自己做冰皮月饼。我先揉面成球，压扁之后加馅料，然后包住，最后再把它放进模具里。一个冰皮月饼就完成了。我赶紧再做两个，我一看哥哥，哥哥才做两个心形月饼。妈妈包装好之后，拿去封好，我又趁机做了好几个，然后满载而归。

　　□精彩片段（海都记者 刘燕婷 实习生 吕德灿 通讯员 陈远宏 文/图）