安溪铁观音典故：观音托梦魏荫传茶

来源:闽南网 2013-09-13 09:08 / 海峡都市报电子版

安溪一家茶企的工人在剔拣茶叶，这只是16道工序中的一道

推荐人：安溪乌龙茶制作技艺国家级传承人魏月德

制敌术：润物细无声余香绕齿

　　闲来无事一杯茶，制茶传承人魏月德不着急说历史，而是抖了一段发生在自身上，有关茶与酒的趣事。

　　2009年，他带了亲自制作的铁观音手工茶，到法国卡穆酒庄。

　　“法国葡萄酒有270多年历史了。”卡穆酒庄老板颇为自豪。

　　“我们铁观音有500多年历史咯。”魏老悠悠一说，让酒庄老板一惊。

　　“我们一瓶上好葡萄酒可以卖到3万大洋。”卡穆酒庄老板再打价格牌。

　　“我们这手工茶一斤卖到了18万。”酒庄老板又是一惊。

　　“没花有花香，无糖有甜味，无甘有甘味，的确是好茶。”酒庄老板品饮过后，折服于那绕齿余香，果然花了18万向魏老买下这茶。

　　要说这安溪铁观音缘何无花有花香、无糖有糖甜、无甘有甘醇？这里面讲究就多了，从采摘到制作，以至品茗，都有诸多工序。

　　采摘，要在嫩梢顶芽形成驻芽时，采下二三叶才是好材料。虽然春夏秋冬都可以采摘，但茶韵有分。制作，分初制和精制，可有16道工序。

　　品茗，则需茶则、茶匙、茶漏、茶海、闻香杯等精细茶具。先用茶量取茶叶，再用茶匙拨入壶中；泡茶要先温壶，还要讲究高冲低斟，让茶叶随水浪上下翻滚；最后再将茶汤依次斟入闻香杯内，要好似行云流水般。

　　其实，安溪的茶与德化的陶瓷都是海丝之路的常客，中国茶与中国白一样，都是中国在外的重要形象，而安溪铁观音又是中国六大茶类之一乌龙茶中最为璀璨的明珠。

　　其中，有个出名的典故——“观音托梦，魏荫传茶”。

　　据史料记载，公元1723年，安溪茶农魏荫在西坪松林头发现并培植茶树铁观音。观音托梦于魏荫，令其找到铁观音茶树，制作名茶铁观音。乾隆年间又获封赏，正式命名为铁观音。

　　喝茶，体现的是一种闲情与雅致，中国老百姓一日不能无茶，而铁观音又因其清香雅韵，成为品茗的上选。

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