10月19日晚，来自宁夏固原市隆德县的首批肉牛顺利抵达漳州诏安县育肥场。从西北内陆到东南沿海，跨越2000多公里，一头牛串联起肉牛养殖主产区与鲜牛热销区，标志着闽宁协作“北牛南育 南销促北”新模式正式落地，将为两地牛产业发展注入新动能。

在漳州古城举办的海原县2025年招商洽谈暨农特产品宣传推介会现场林依妮 摄

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　　优质牛群邂逅繁荣市场

　　首批运抵的100头安格斯牛，是诏安与固原肉牛产业协作结出的硕果。这场“北牛南销”，是闽宁两地优势的精准对接，更是一次山海携手的强强联合。

　　固原的肉牛产业，是当地全面推进乡村振兴的支柱产业。这里拥有“固原黄牛”等优良品种和成熟的养殖技术，牛源充足、品质可靠且产业基础扎实。仅此次肉牛来源地隆德县，全县肉牛饲养量就达16万头，全产业链产值突破32亿元。

　　而诏安，则凭借独特优势成为“北牛南销”的重要枢纽。作为闽粤交界的“4小时热鲜牛肉交通圈”中心，诏安距离福州、深圳约400公里，车程仅需4小时，可快速辐射闽粤这一热鲜牛肉主要消费区。据了解，福州至深圳一带日需消费肉牛约7000头。

　　除了市场区位，冬季气候温暖的天然条件，更让诏安成为肉牛二次育肥的理想之地。相比北方冬季寒冷导致牛“吃多长少、运输掉膘”，这里4至5个月的育肥周期能让肉牛平均出栏体重超600公斤。“新引进的牛体型较瘦，经过育肥后可形成雪花纹理，其中安格斯牛的雪花肉尤为丰富。这些牛肉主要供应闽粤地区的牛肉火锅市场，深受消费者喜爱，价格也相对较高。”丰营（诏安）畜牧业有限公司法定代表人李盈说。

　　“90后”李盈是诏安人，自16岁起便辗转广东汕头、广州及上海等地从事肉牛屠宰、肉牛中转，如今返乡创业。此次经政府牵线搭桥，其公司将陆续从固原采购肉牛。

　　李盈的事业成长轨迹，正是众多诏安人投身牛产业的缩影。早在30年前，已有诏安人走出家乡，在闽粤等地从事肉牛屠宰与火锅餐饮。“闽粤地区每四头热鲜牛肉中，就有一头经诏安人之手处理。”据统计，目前全国逾5万诏安人深耕肉牛相关产业，足见其市场地位优势。

　　为让固原的“牛源品质”与诏安的“市场区位”深度融合，9月中旬，诏安县与固原市农业农村局签署《肉牛产业战略合作协议》，整合固原在种源、技术、饲草、牛源上的产业基础，以及诏安在政策、市场、资金、育肥上的配套优势，创新采用“北牛南育 南销促北”模式，构建从牧场到餐桌的跨区域肉牛全产业链协作体系。时隔一个月，首批“宁牛入诏”，后续更多固原“宝贝牛”将沿着这条协作之路，走进东南沿海“大市场”，让福建消费者在家门口就能品尝到新鲜、地道的六盘山牛肉。

　　“宁夏牧区牛源充足且品质好，南方则市场需求旺盛，这次优势精准对接，是发展共赢之举，将为双方牛产业注入强劲动力。”诏安县农业农村局副局长沈和通说。

　　要素流动助推产业升级

　　为破解以往“有市场无产业”的发展现状，诏安不再满足于传统牛肉销售模式，而是立足市场区位、产业人才等优势，谋划南方肉牛集散中心项目，力求通过“种、养、加、销”全产业链布局将一头牛“吃干榨净”。

　　该项目总占地4541亩，总投资超10亿元，布局“一核四区”产业矩阵，涵盖肉牛集散核心区、屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再利用加工区、饲草料生产加工区及生物有机肥加工区。“这种规划实现了从活牛交易、育肥屠宰，到牛皮、牛血、牛骨等深加工，再到粪污转化为有机肥的全程闭环。”沈和通表示，通过整合分散产业资源，可形成规模效应。项目全部建成后，预计年可暂存肉牛5.67万头、屠宰加工20万头，还将带动周边包装、物流等配套产业集聚，构建“活牛进场—育肥增重—屠宰加工—冷链出县”的全链条运营模式。

　　自去年7月起，诏安陆续启动育肥场（一期）、肉牛屠宰场及肉牛交易中心项目建设。今年9月，南方肉牛育肥场（一期）竣工投用。作为目前南方地区单体最大的肉牛养殖场，该育肥场设计存栏1.31万头，划分为9个育肥单元，并配备草料棚、兽医室等设施。目前已有4家养殖企业签约，入驻6个单元，来自宁夏、吉林的2000多头牛已进场。

　　“诏安有市场优势，且对肉牛产业的规划十分清晰。”李盈表示，其公司不仅租用育肥牛舍，还投资参与肉牛屠宰场和交易中心项目建设，对家乡肉牛产业发展前景充满信心。

　　有了产业配套，诏安牛产业升级还需要技术创新、优质种源等多维支持，闽宁协作正是补短板的关键。根据两地《肉牛产业战略合作协议》，固原将利用优质肉牛种质资源和技术优势，为诏安提供牛源、冻精、胚胎等，支持建立母牛繁育基地及扩繁群；组织专家团队提供标准化养殖、疫病防控、饲草料配制、粪污资源化利用等技术指导、人员培训和现场服务；合作开展技术攻关，破解产业共性技术难题；共同打造“诏安-固原”肉牛品牌，联合利用线上线下渠道推介产品、开拓市场。双方还将建立产业信息交流机制，定期沟通生产、价格、供需、政策等信息，探索数据共享平台建设，为产业决策与市场预警提供支持。通过开放各自优势资源，促进要素合理流动和高效配置，实现资源效益最大化。

　　9月18日，在“宁牛入诏”启运仪式上，隆德县副县长吴毅说：“此次合作，既是闽宁协作战略深化推进的具体实践，更是两地依托资源优势、实现产业互补的创新探索。期待以此次启运为起点，与诏安县在肉牛养殖技术交流、市场渠道共享、产业链条完善等方面深化合作，让‘六盘山的馈赠’香飘东南，为闽宁协作注入更强‘牛动力’！”

　　“全牛盛宴”力促产旅融合

　　有好牛还要会烹饪，诏安人就善烹牛。其实，在餐桌上，宁夏的优质肉牛资源与诏安的烹饪技艺早已融合。

　　牛肉丸、牛肉水饺、牛肉煲仔饭、牛肉滑、牛肚煲……在诏安人的庖厨江湖里，一头牛能够烹饪出各种各样的美味菜肴，特别是诏安牛肉饭、“潮汕式火锅”、卤牛肉等菜品成为当地文旅经济的美食招牌。

　　10月19日，记者走进景升牛肉火锅店，师傅们忙着解牛、切片、摆盘和烹饪，食客将鲜红牛肉置于漏勺，沸汤中轻涮10秒，入口醇厚鲜嫩，引起阵阵赞许声。“诏安牛肉火锅很鲜嫩！”来自福州的林生在广东饶平工作，经常与同事结伴前来品尝。

　　“宁夏高寒地区出产的肉牛品质上乘，我们长期从宁夏固原等地采购活牛，现宰现卖，国庆假期日均销量可达三至四头。”景升牛肉火锅店厨师长叶梁侠表示，待诏安南方肉牛集散中心建成后，可就地采购宁夏肉牛，届时将更为便利。

　　为让更多人感受牛之百味，助力产旅融合，9月4日，诏安县以“品诏安至味，飨全牛盛宴”为主题举办全牛宴品鉴会。乡厨们以蒸、煮、卤、炖等多样烹饪技艺，将牛身各部位化为一道道美味佳肴。全牛宴分生牛、主食、热菜小吃、特色菜4个系列，有“生牛拼盘”、牛肉煲仔饭、炸牛肉粒、红烧牛腩、卤牛肠等。“来诏安，从‘头’吃到‘脚’，从‘外’吃到‘内’。”叶梁侠说。

　　今年国庆期间，诏安中山路美食嘉年华推出特色牛杂汤，一碗汇集牛肚、牛筋、牛肉丸等食材，让游客“一口吃遍全牛宴”，进一步促进肉牛产业与文旅经济融合。

　　同样，全牛宴也成为闽宁协作不断深化的纽带。10月17日至18日，“丝路连山海 闽宁续新章”海原县2025年招商洽谈暨农特产品宣传推介会在漳州古城西广场举办。现场，麻辣牛肉干、金汤金钱肚、蒜香牛肺等120道牛肉美食和农特产品等集中亮相，让漳州人民沉浸式感受海原风土人情。

　　此次活动的成功举办，是漳浦县与海原县对口协作9年的积淀，这不仅是一场美食盛宴，更是两地农产品贸易与交流的桥梁。

　　无论是“宁牛入诏”，还是海原牛肉美食等农特产品推介，两场以“牛”为媒的活动，源于一场跨越山海、持续29年的协作接力。29年来，闽宁协作已从单纯政府援助，发展为多层次、宽领域、全方位的协作。如今，两地通过资源共享、优势互补，牛产业正成为跨越山海协作的新注脚。

　　报业集团记者 李妙珠 通讯员 杨宇煌 沈炜琦