斯坦福研究：讨厌蔬菜怎么办？“诱人”菜名勾食欲

来源:中国新闻网 2017-06-19 20:18 / 海峡都市报电子版

　　中新网6月19日电据外媒报道，美国斯坦福大学的研究人员称，给素菜起个"诱人"的名字是"勾引"不喜欢吃蔬菜人们的诀窍。

　　这家大学的研究人员拿到校内自助餐厅用餐的同学们做试验。他们发现，在把素菜的名字起得"诱惑迷人"之后，素菜的销量攀升了25%。

　　中新社记者贺俊怡摄" />

　　这些"勾人"的菜名就包括"豆豆嘶嘶响"、"威猛甜菜根"，还有"麻花橘釉胡萝卜"。这一个个"带劲"的名字激发了用餐的人想尝尝的冲动。

　　在这次试验中，研究人员们弃用以往常用的比如"百分百健康"这类的标牌，但这些蔬菜类菜品与平时做的没有任何不同。

　　这个试验整整在斯坦福大学的校园里做了整个一个秋季学期。每天，自助餐厅里都会有一款素菜用以下四种方式中的一种来起名。以那个胡萝卜菜举例：

　　•基本款：即平铺直叙写上蔬菜类型如 "胡萝卜"

　　•健康限制款："不含糖浇汁橘味胡萝卜"

　　•健康积极款："明智的选择-富含维C的橘味胡萝卜"

　　•诱惑勾人款："麻花橘釉胡萝卜"

　　而且研究人员在一个星期里每天轮番提供不同种类的蔬菜。蔬菜种类包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯，以保证丰富。

　　研究人员们每天都会清点总共用餐的大约600人当中，有多少人选择了他们推荐的素菜。用餐结束的时候，他们还会测算到底那款素菜被吃掉多少。

　　结果发现，一旦素菜用了"诱惑勾人"款的名字就卖得最好。这些被起了"诱人"名字的热卖菜还包括"麻花姜蒜甜南瓜块"、和"麻辣超爽酸溜溜甜菜根"。

　　有趣的是，素菜一旦用了"诱人"的菜名，吃的人就会比仅用"基本款"菜名的人多25%；但居然比用"健康限制款"菜名的人能多出41%、比"健康积极款"多出35%。

　　负责这项研究的特恩沃德表示，如果想想吃东西时的心理因素，他们的研究结果就很一目了然了。

　　他说："绝大多数人在犹豫想吃什么的时候，他们受到了味觉的指挥"，"研究似乎说明，越是说成是健康的说法，不知道为什么越让人没食欲。"

　　他指出："菜的名字的确影响到我们的知觉，让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我们就希望用一个充满诱惑的名字，让人们能对蔬菜重新认识。"

　　是啊，虽然我们都知道应该多吃蔬菜，但不是每个人都能做得到。

　　拿英国来讲，英国人每天被建议吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英国成年人当中也不过就大约四分之一。

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