羊肉泡馍 记者陈团结摄

biang biang面 记者陈团结摄

家宴陕西套餐有羊肉泡、肉夹馍、凉皮、biangbiang面
陕西有餐饮店迅速推出『习连套餐』

　　据报道，2月18日，中共中央总书记习近平会见中国国民党荣誉主席连战，在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡，在席间还用家乡话交谈，家宴的饭菜则是陕西特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biangbiang（注：该字笔画太多，文中字体太小，故用拼音代替）面”。一时之间，“陕西套餐”引起了网友的极大关注。本报记者了解到，其实家宴上还有陕西凉皮呢。

　　不少网友对习近平的家宴点赞。网友“衣啸天”说，“去年庆丰包子，今年羊肉泡馍，这才是舌尖上的中国。”

　　去年12月28日，习近平在北京市西城区庆丰包子铺排队买包子，花了21元。之后不少市民慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。

>>家宴揭秘
饭菜是在京的陕西厨师做的

　　据知情人士透露，羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面都是由在京的陕西厨师所做，这是在北京做陕西特色饭菜最地道的厨师。除了这三样外，家宴上还有陕西名吃凉皮。

　　据报道，由于“biang”字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。

　　习近平款待连战伉俪时，习近平的夫人彭丽媛作陪，参加者包括国民党副主席林丰正、蒋孝严以及中共中央办公厅主任栗战书、国台办主任张志军等人。

　　连战夫人连方瑀与彭丽媛从喜爱的音乐开始聊起，谈到对艺术文化的看法，以及家庭生活情况；由于连战次子连胜武又添一子，连方瑀相当高兴，与彭丽媛谈及孙子和育儿经。

>>专家释疑
问：为啥吃陕西小吃？
答：让连战体验家乡风味，没把他当外人

　　习近平用家宴款待连战，引起社会关注，为何用陕西小吃款待连战？

　　享受国务院特殊津贴的专家、饮食文化学者王喜庆说，习近平以家宴宴请连战，首先把连战当成了一家人来对待，肉夹馍等陕西特色吃食，能给人一种家乡风味的体验。

　　外交学院院长助理、教授王帆说，这体现了两岸一家亲的关系，如同走亲戚一样亲近，如同老朋友见面，营造出一种特殊的氛围。

　　外交学院国际关系研究所教授李海东说，家宴款待连战体现了双方关系特别近，可以推心置腹的谈心，不把对方当外人，增进私人友谊。

问：家宴与国宴有啥区别？
答：家宴比较随意有时主人会下厨

　　国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。与国宴相比，家宴时间一般比较长，而且具有随意性和亲切感，交谈内容可以更随意。

　　王帆说，家宴一般没有特定的菜谱。与国宴等正式的宴请不同的是，家宴一般是家里的特色菜，有时候是厨师做，有时候主宾来了兴致，也会下厨露一手。

问：家宴为啥没在家吃？
答：不一定在家，用家乡的东西宴请也算家宴

　　从报道看，习近平宴请连战是在钓鱼台国宾馆。那么家宴是不是一定要在家里吃呢？

　　王喜庆说，家宴可以是在家中设便宴招待客人，也可以在特定环境下，用家乡的东西来宴请客人。家宴种类很多，可以是家人一起吃饭，也可以是在家的一种商务活动。不能笼统地说家宴就是家常菜，这与请客人的身份、类型、级别和商务活动的需求相关。

　　家宴具体设置什么菜品，没有严格要求，主要是特色吃食，当然还有个人的口味习惯。核心的内涵是将自己最得意的东西，呈现给客人。

　　谈及陕西人在家宴请客人的习惯,王喜庆说，陕西人的宴请方式与陕西政治、经济、文化、人文、地理、物产、气候等密切相关。譬如，陕西盛产小麦，面食不可或缺；陕西人性格豪爽，喜辣，油泼辣子可以上桌；陕西地处北方，盛产牛羊肉，就会出现牛羊肉泡馍。记者周艳涛　孙洪伟采写

>>商家反应够快的
我省有餐馆推出58元“习连套餐”

　　昨日，习近平家宴的“陕西套餐”一经曝出，引起社会广泛关注。我省两家餐馆还立即推出“习连套餐”。

　　第一家餐馆的套餐由“蒜片黄瓜、炝拌莲菜、老陕拆骨肉、冻冻肉”四样凉菜和肉夹馍、泡馍、biangbiang面组成，套餐价为58元。该店总经理宋文静说，“国家领导人宴请贵宾时用陕西特色小吃，坚定了我们振兴陕菜的决心。”宋文静觉得套餐经济实惠，应该能受到市场的欢迎。另一家餐馆推出的套餐组合是“肉夹馍（煮馍）+biangbiang面（呥面）+海带丝、炝白菜、酸辣筋、卤汁牛肉四个凉菜”，定价也是58元。该店董事长武英杰说，这样的套餐能吃好吃饱。

　　还有餐馆也在酝酿推出套餐，除了臊子面、肉夹馍外，还准备再加上擀面皮、蜂蜜粽子。记者谢勇强

>>专家盼陕菜能推广
像庆丰包子一样让陕菜也火一把

　　饮食文化学者王喜庆说，“陕西小吃走向全国不缺实力，缺的只是机遇，习近平用家乡的特色美食把连战当做家人来宴请，充分体现了他的平民情怀和家乡情结，也是对陕西小吃走向全国最好的宣传”。王喜庆认为，陕西小吃也是陕菜重要的组成部分，利用这次契机，陕菜也可以聚集力量，厚积薄发，走向全国。习总书记的家宴“陕西套餐”，绝对有可能成为第二个“庆丰包子”。

　　“和庆丰包子铺一样，我们也希望借着这个机会陕菜也火一把。”省商务厅会展处处长郭长喜表示，从2007年开始，省商务厅就一直在实施陕菜的品牌创新工程，“挖掘整理了一部分陕菜，认定了190多家陕菜品牌店；通过陕菜品牌宣传推广体系，做了很多宣传。”记者 谢勇强

>>网友有了新口号
走，咥泡馍去！

　　在微博中，关于肉夹馍等“陕西套餐”的评论比比皆是，更有外地网友表示要来西安尝尝正宗的牛羊肉泡馍和肉夹馍以偿心愿。

　　网友“镇江太守”说，习主席的一顿便餐就让“庆丰”包子名扬四海，门庭若市，更何况是有着深厚文化底蕴、又是招待贵宾的陕西名吃？陕西泡馍、肉夹馍、biangbiang面想不火都不行。

　　陕西本地的网友则有了一句新口号：走，咥泡馍去！

　　biang字笔画众多，有网友说，“这么难写的字习主席都写出来了，小伙伴们，你们会写吗？”

　　关于biang字写法的顺口溜有好几个版本，在这里我们给你提供其中一个版本：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。习近平与连战在家宴中用家乡话交谈，更令网友感到亲切。

　　有陕西本地的网友说，“看来会说陕西话才是高大上。”网友“最佳笑笑爸爸”说，习连二人是老乡，他们可以一边吃家乡饭一边用家乡话聊“乡愁”论国事，天作之合，其乐融融，悠哉美哉。

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领导人请客都吃什么

　　周恩来的家宴：吃“狮子头”

　　上世纪五十年代末、六十年代初，日本运动员松崎君代是世界乒坛红极一时的球星。周恩来总理曾不止一次地称赞她小小年纪，却有“大将风度”。1964年10月下旬的一天，周总理邀请她到家里作客，邓颖超下厨做了“狮子头”招待她。

胡锦涛宴请连战：吃东坡肉、粽子

　　2005年，连战到访大陆开展和平之旅。这是56年来两岸高层的首次接触。在《半世纪的相逢——两岸和平之旅》一书中，连战夫人连方瑀特意提到了胡锦涛的瀛台宴请，“席上气氛温馨，像一场家庭聚会”，菜肴丰富但不奢华，有虾子茭白、芥末鸭掌、东坡肉、火腿粽子等。

温家宝的家宴：有红酒烧饼鸡肉

　　2011年4月23日，香港特区原全国人大代表、培侨教育机构董事长吴康民夫妇曾受邀参加了时任国务院总理温家宝的家宴。

　　温家宝与吴康民交谈的地点就在温家宝的书房。“气氛十分轻松，一人一杯茶。交谈没有提前设置议题，也没有记录”。11时30分，总理领着吴康民去离书房不远的小餐厅。吴康民夫人、温总理夫人和他们一起用餐。午饭吃得很简单，每人一杯茶、半杯红酒、烧饼、蔬菜、点心、鸡肉和一碗汤。据《南方都市报》等

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