养鸡场一隅

　　近日，央视再度曝光“速成鸡”的惊人内幕：一些养鸡场违规使用抗生素和激素养殖白羽鸡，一只肉鸡40天内至少吃了18种抗生素，速成鸡提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。

　　众多的药企或者添加剂厂商，利用市场的混乱和监管的失效，诱惑着养殖户大量使用禁用药品和添加剂，更让事件进一步发酵。

　　但在台湾，每周“速成鸡”消费量超过380万只，却很少出事。背后的原因究竟是什么？

台湾的“速成鸡”，比大陆更“速成”

　　在关于“速成鸡”的众议纷纭之中，有一种论调是对“速成”的担忧。然而，众多专业人士已经普及了“常识”：40天速成鸡在世界各地其实都是允许的，而且是常有之事。昨日，导报记者在台湾宜兰礁溪郊外的一家养鸡场里，见到了“快速成长中的台湾鸡”。

　　八个大鸡舍，每个长100米，宽12米，可以容纳16000只鸡。这里的“速成鸡”，也就是白羽鸡（台湾称为白肉鸡），这种全世界养殖规模最大的“速成鸡”品种在台湾更加“速成”，平均35天就出栏（台湾称为“出鸡”）。

　　“所谓‘速成鸡’，就是工业化生产，这是世界标准，跟用药无关。”老板林鸿集不但在台湾经营四家养鸡场，更是台湾养鸡协会常务理事，每家存栏数都是10万只以上。他拍着胸脯保证自家“速成鸡”没问题，“我家吃的三杯鸡都是自己养出来的”。

　　对于大陆养鸡场为了降低成本，凭经验饲养、凭感觉用药，造成畜禽产品抗生素残留超标的新闻，林鸿集也听说过。对此，他坦言，台湾的养鸡场也用抗生素，因为鸡养得那么密，不生病的方法就是使用抗生素，毕竟这是最便捷的鸡病药物。

　　在宜兰礁溪的一处育苗场，导报记者看到每只刚孵出来的小鸡，都要在生产线上“洗澡”，就是把疫苗药物溶化在水里，喷淋在鸡苗身上。这种疫苗喷淋在35天的生长周期内，要做2—3次。为了避免疫苗过敏，会用抗生素来缓和刺激。

　　虽然跟大陆养鸡场一样离不开抗生素，但与大陆分散的小养殖户能在几乎不受制约的环境中获取抗生素不同，台湾的养鸡场获得抗生素的唯一来源，是电宰场。

环环相扣管控药物，“特派员”驻厂查活鸡

　　所以，按照台湾“农委会”畜牧处朱副处长的说法，他们只要管控好电宰场，保证这几家进的药品都是经过检测合格的，就可以控制市场流通的全部药物。

　　原来，台湾的所有“速成鸡”都必须卖给电宰场，宰杀清楚后再进入市场。电宰厂主要业务当然是宰杀活鸡，此外还包括提供鸡苗、饲料、药物，甚至清扫鸡粪等。“我们都是他们生产线上的一环。”林鸿集说，如果自己私自买药，电宰场就不收鸡，那就亏大了。

　　而从记者自台湾“农委会”畜牧处及“防疫检疫局”了解到的信息来看，台湾电宰场根本不可能“随心所欲”给药，他们所提供的饲料、药物等，必须经过“层层关卡”。

　　首先，给电宰场提供饲料的饲料销售商，必须要有饲料贩售登记证；向饲料销售商提供饲料的生产商，必须要有饲料登记证；这些下游厂商都必须不定期接受“农委会”的抽验。

　　再来，“速成鸡”在“出鸡”前3天，电宰场需要向“农委会”提供一份第三方认证单位所出的“药残证明”；“农委会”也会在电宰场派驻兽医师，对宰体进行检查，随即抽验药物残留，确定没有问题才能放行；考虑到药物有半衰期，如果不过关，就让养鸡场继续送检，直至最后出栏，还不过关，就要求电宰场拒收整批次鸡。

　　上市之后，台湾“卫生署”还会对市售产品进行抽查。

　　这样环环相扣的“责任承包制”，让“农委会”推行“逆行追踪”更加简单有效：任何一个环节出问题，就能马上找到上游厂商。

　　不过，值得注意的是，台湾的行政部门对于养鸡场或电宰场，都不会开具合格证明，用“防疫检疫局”负责人的话说，“我们不帮厂家背书，我们只负责挑刺”。

　　若被“挑刺”，电宰商将会付出极大的代价。“防疫检疫局”药品管理科刘科长表示，如果使用了没有核准过的药物，会对厂商开罚13万元-15万元（新台币，下同），若一年之内再犯，就要罚款25万元-125万元。

电脑化养鸡，健康比用药更管用

　　但即便抗生素能用，对林鸿集这样的养鸡场老板来说，用药也是越少越好。首先，药要花钱，一只成品鸡的利润只有三四元钱，抗生素用一轮就得一元钱，不划算；其次，台湾目前肉鸡市场已经供过于求，全台超过30%产能闲置，如果用药过多被查出来，电宰场完全可以选择其他家，所以谁都不敢造次。

　　如今，林鸿集的养鸡场里，连抗生素也快要绝迹了，因为他认为，鸡养得健康，药就能少用一些。

　　在林鸿集的养鸡场里，刚孵出来的小鸡需要控制在36℃室温，35天之后，出栏前的温度是22℃，这中间的温差以15分钟为周期，按阶段降低，这种精密化程度人工是做不到的。此外，鸡舍的通风、加压、喂食，都是全自动的；鸡除了吃还要休息，比如第一周的鸡，每天要分两次睡觉，睡足10个小时。于是鸡舍灯光就要定时关闭。这一切，都不需要饲养员进入鸡舍，最大程度杜绝了交叉感染。

　　记者从台湾养鸡协会获悉，这样的精细化养殖，目前在台湾已经超过三分之二，余下的也都是电脑鸡舍，只是软件自动化程度差一些。露天养殖已经绝迹。“只有规模养殖才能做到。”此外，导报记者从台“农委会”获悉，这几年在推广替代产品：益生菌、维他命、酵素，甚至醋。（海峡导报驻台记者许巧娜文/图）