成都人冬至这天吃什么老食客追捧羊肉汤将近30年

来源:华西都市报 2017-12-22 08:22 /

　　“来了，5号桌两盘炸羊排。”服务员刚把菜端上桌，便被一桌人分光。12月21日上午11点，成都三官堂的一家肖字辈羊肉汤店内，已坐满40多桌食客。中午时分，成都小关庙街，也被四面八方赶来的吃货们占领。》》》山西人冬至吃饺子，开始数九寒天

　　从上世纪80年代末，小关庙街、三官堂羊肉汤馆里八毛钱一碗的羊肉汤，到如今遍地开花，售价达120元/斤，羊肉汤江湖仍是客流不断。华西都市报-封面新闻记者连续走访了吃货口中热议的多家羊肉汤店，绘制最新羊肉汤地图和攻略，供读者一睹为快。

　　鲜美

　　老食客追捧羊肉汤将近30年

　　“平时每天要宰20多头羊，22日冬至当天，预计要宰80头到100头才够。”成都三官堂一家肖字辈羊肉汤店老板肖仙仙介绍，为了冬至一战，他还专门租了100多张桌子。

　　“20多年前，三官堂的路不宽，但到了冬至一样是人特多。”他说，价格从10多块一斤涨到了现在的120元左右，“有时候甚至更高。”

　　当天中午1点左右，记者在小关庙街，见到专程来吃羊肉的钟先生。今年54岁的钟先生，自称吃了快30年羊肉汤，“记得最便宜时只有八毛钱、一块钱一碗，现在小关庙维持100元/斤左右，成都有高的已卖到每斤170元了。”

　　记录

　　老成都跟拍羊肉汤江湖30年

　　“对成都人来说，冬至就是吃羊肉的节日。”在成都一摄影师的微信公众号《打街的自留地》里，记录了成都人从上世纪90年代至今，冬至时节吃羊肉的场景。

　　拍摄者刘先生说，这么多年，小关庙街没发生多大变化，变的是吃羊肉的热闹劲和羊肉汤的价格，“价格是年年越吃越高。”

　　例如，1999年的冬至，那时候天没黑，小关庙街已坐满食客。在他拍摄的照片中可以看到，食客挤满了街沿和大部分街道，就像摆开的坝坝宴一般。

　　时间跳转到2006年冬至，夜色落了下来，因为吃羊肉汤的人太多，小关庙街不得不进行交通管制。

　　而现在，成都羊肉汤已不只局限于小关庙、三官堂了。“吃羊肉的方式在不断变化，烤、涮、炒、蒸等加入其中。”对此，成都餐饮界资深人士表示，现在简阳、双流、金堂、彭州、温江等区市县羊肉汤店遍地开花，也让更多人吃到不一样的羊肉汤。

　　羊肉汤丰俭由人

　　最贵170元/斤

　　最相因75元/斤

　　随着冬至到来，除了羊肉汤情怀外，还是要好好犒劳下自己的胃。为此，记者走访成都中心城区，以及周边多个区县，并综合广大吃货的热荐，绘制了成都最新版“美味羊肉汤地图”，供各路吃货们参考。

　　华西都市报-封面新闻记者杨力见习记者田之路摄影刘陈平

原标题：今又冬至喝羊肉汤请赶早

责任编辑：曹瑞

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