平潭草燕变身记

来源:平潭网 2024-08-19 17:09 /

　　日前，“一县一桌菜”——“千年一遇·平潭宴”北京站推介会在北京国际饭店举行，作为平潭“三宝”之一，平潭草燕亮相推介会，吸引众多参观者驻足品鉴。

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位于平潭龙王头海渔广场上的草燕甜品站（资料图）

　　草燕，又名“海石花”，生长于海礁石上，由它制作而成的草燕冻清爽可口，是许多平潭人童年记忆中的美味，成了名副其实的平民“燕窝”。随着时代发展，由草燕衍生出的美食愈发多样。草燕茶饮、草燕茶包、草燕伴手礼盒……平潭草燕正以创新为驱动，走出了一条新的发展路径。

　　品质卓越销往海外

　　在君山片区新湖村，许多村民从事草燕采摘工作，老渔民王珠宋就是其中一员。王珠宋自8岁起便跟随父母学习草燕采摘，至今已有62年。

　　她告诉记者，草燕一般一年只采一次，加工过程很复杂，需要先用自制工具从海边的礁石上把草燕取下，随后经过反复清洗和晾晒，剔除海蛎壳、海螺壳等杂质，直至变得洁白透明。

　　“我们还需要用机器把草燕打碎，再将结块的草燕用木锤子敲打蓬松。”王珠宋说，草燕中含杂质越少，品相越洁白，收购价格就越高。

　　福建闽菜大师施坤华，是平潭草燕侠饮品店负责人。他告诉记者，自己去过许多沿海城市调研，发现平潭草燕熬煮的出胶率是其他地方的三至四倍，吃起来口感更加爽滑。

　　平潭草燕不仅受当地人欢迎，而且吸引外地客商争相收购。据王珠宋介绍，每年都有来自福州、浙江、江苏等地的客商到村里收购草燕。

　　“我来平潭收购草燕已经有很多年了，这里的草燕品质好，售价很合理，不愁销路。”来自浙江的采购商林先生说。

　　据了解，平潭草燕不仅热销全国，而且销往海外，出口到新加坡等东南亚国家，为平潭草燕产业发展注入新动能。

　　创新发展孕育新生

　　草燕茶饮、草燕茶包、草燕伴手礼盒……随着时代发展，平潭草燕立足品类优势，逐渐走出发展新路，产品不断多样化，为广大食客提供了更多选择。

　　“由传统方法制成的草燕饮品保质期短，且略带海腥味，我们便在制作过程中加入了生姜和多种新鲜水果去味。经过不断改良，如今保质期可达9个月，口感也更好了。”施坤华介绍说，店里的草燕饮品已经铺货到平潭的景区和民宿货柜，销售业绩不错。

　　在平潭三特体验馆，展示柜上的平潭特产琳琅满目，包括草燕、贝雕、坛紫菜等。“我们的草燕茶包和草燕伴手礼盒存放时长可达18个月，一投入市场就很快被争相购买，一度卖到断货。”平潭三特体验馆负责人林芳介绍说，这些草燕茶包只要进行简单冲泡、冷却，便可形成草燕冻。

　　想顾客之所想，应顾客之所求，平潭草燕经过不断打磨，在传统与创新的碰撞中焕发出新的生命力。“平潭草燕蜕变出全新面貌，已然成为平潭的地标性饮品。”在林芳看来，草燕的创新发展离不开平潭的发展变化，这些年交通路网不断完善，文旅产业蓬勃发展，各地游客涌入岚岛，让平潭草燕的知名度不断提升。（作者：陈仕凯见习记者高雪）

原标题：平潭草燕变身记

责任编辑：曾少林