不爱吃蔬菜能多吃水果代替？不行！两者不饿能完全等同或代替

来源:　　综合科学辟谣、中国新闻网、健康内蒙古官微 2024-01-01 17:56 /

　　有人可能会有疑问，平时都说要多吃水果蔬菜补充营养，那不爱吃蔬菜能多吃水果代替吗？

　　答案是不准确。因为水果和蔬菜营养成分不同，二者不能完全等同或替代。大多数蔬菜（尤其是深色蔬菜）的膳食纤维、维生素、矿物质含量都要优于水果，而水果中的有机酸、芳香物质、香豆素等植物化学物质会比蔬菜丰富。

《中国居民膳食指南（2022）》指出：

　　（1）蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。

　　（2）餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

　　（3）天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

食用蔬菜水果的优势

　　蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，其中含有的多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。

　　水果中含有的碳水化合物比较丰富，可以及时补充人体的能量和水分，缓解疲劳，同时水果中的维生素C和维生素E是一种抗氧化的物质，可以延缓衰老，而且其丰富的有机酸可以促进消化。

蔬菜和水果的区别

（1）热量

　　水果含有丰富的果糖，热量效应远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。

（2）酸碱性

　　与水果相比，蔬菜属于碱性食品。

（3）成分

　　水果中的矿物质和微量元素与蔬菜相比较低，以水果代替蔬菜，可能会造成维生素和微量元素的缺乏。

（4）糖类及作用

　　水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。

　　当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。水果摄入过多会导致血糖迅速升高，不利于身体健康。

　　而多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。

　　综合科学辟谣、中国新闻网、健康内蒙古官微

责任编辑：凌芹莉

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