揭秘职业寻酒人欲寻“父辈喝得起”的老酒

来源:齐鲁晚报 2017-09-28 17:18 /

　　秘

　　寻酒人为你讲述南京老酒圈里的故事

　　1万元收瓶酒，7年后拍出135万

　　其实，在南京有个老酒圈，他们中的不少人常年外出寻酒，也有不少精彩的故事。为此，记者联系了南京老酒圈一位资深的老酒收藏家兼寻酒人张先生。他告诉记者，他寻找老酒有十多年了，周围有很多收藏老酒的朋友，为了寻找一瓶好酒，经常坐飞机到广州、广西、新疆，甚至是日本、马来西亚等地。在朋友圈中，交流老酒已成常态，有人收藏的好酒，一瓶拍出百万元的高价也很常见。

　　张先生以收藏茅台老酒著称，在南京老酒界颇有名气。张先生告诉记者，他在2009年收藏了一箱12瓶咖啡色的黑酱茅台，1985年出产的，当初从别人手上收购过来时，每瓶1万元，在去年拍卖会上，这样的一瓶茅台拍出了135万元的高价。

　　2010年左右，张先生和一位朋友曾飞至广西，从当地一位退休老人手上购得7瓶1966年7月1日和7月9日产的茅台白酒，当时以每瓶价格1.3万元入手，如今已有人出价每瓶25万元。“也是通过以前的工作关系得知这一消息的，这位老人原先是当地一家腊肠厂的负责人，茅台酒是作为一种调味原料，企业进了一批茅台酒，但后来企业破产后资产进行了清理，这位负责人分得了一箱茅台。”张先生告诉记者，本来一箱是20瓶，后来他家里人喝了一些，因喝不惯，最终剩下10瓶，品相也不错，但对方只愿意出售7瓶。

　　据介绍，在老酒圈中，流传着不少这样的寻酒人，一些人甚至长年备好出国护照，一有消息就立即飞赴国外，接洽商谈。比如，上个世纪60年代茅台酒厂曾出口了一批白酒到日本，飞天的商标换成了葵花商标，再后来又换回飞天商标。因为这个商标熟悉的人不多，至今在日本还有留存，因此成了国内寻酒人追逐的目标，最高的价格也卖到几十万元一瓶。

　　“有的人为了求购一瓶老酒，而主人不愿意，他会专门跑到别人家，请人吃饭，聊天，甚至替人做家务事。”张先生说，这样的寻酒故事太多了。

　　教你一招如何品鉴老酒？

　　张晶晶说，品鉴一款老酒，需要从色、香、味三个方面入手。首先观色，老酒颜色呈微黄、透明状态，有点像旧报纸的颜色，不能有异色，不能有人为做出的不自然的黄色；其次闻香，从陈味和窖味上区别老酒的年份。陈味分为老陈、醇陈和粮陈，各有独特的香味。窖味是储存老酒的酒窖品质所决定的，好的老酒也离不开好的酒窖；最后是品味，“当一款高品质老酒入口，舌感有酒香的强烈，而无辣舌不快感，香气在嘴巴里绽开，沁润感特别强，有种入口即化的感觉，散开后，味呈收缩状，一直往下缩，缩得越紧越好。”

责任编辑：朱惠娥