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七夕节是什么时候七夕送女朋友礼物惊喜抹茶生巧克力

来源:美食天下 2017-08-15 17:55 /

抹茶生巧克力

第一次遇到生巧克力，我便无可奈何地意识到，此生会一直与她纠缠。

一颗入口，立即满口的冰凉香甜，待你回味过来，她却已消失于无形之中，只那余韵让你回味五穷。

所用的材料中巧克力最好用考维曲巧克力。用板块巧克力也可以，不过风味差了很多。因为考维曲巧克力定义有严格的规定，他们必须是：固体可可在35%以上且可可油在31%以上+无脂固体可可在2.5%以上，而且不可用可可油以外的油脂代替。

如果没有可可油可以不用。这时黄油要增加25克左右。

抹茶利久酒如果没有可以省略。

材料：考维曲白巧克力（可可含量35%） 285g

可可油 50g

淡奶油(脂肪含量42%) 130g

抹茶 10g

转化糖浆 30g

黄油30g

抹茶利久酒 20g

表面用材料：抹茶4g ，不溶性糖粉6g

模具为18cm正方形，切成3cm正方形36颗。

1.抹茶过筛。 2.淡奶油加热到60度。

3.淡奶油先倒入一点搅拌均匀。4.少量多次加入淡奶油，以防结粒。

5.过滤。 6.加入转化糖浆。

7.搅拌。搅拌过程中尽量不要混入空气。8.加入巧克力和可可油。如果不好溶化，

可隔水加温，温度保持在30度至40度。

9.拌匀后加入黄油，再搅拌至溶化。 10.加入抹茶利久酒。拌匀。

11.倒入模局中。置冰箱半天。

12.取抹茶4g和糖粉6g。13.调匀。

14.均匀地撒在脱抹了的生巧克力上。15.切成小块。

16. 6面全部撒上。

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责任编辑：朱惠娥

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