吃香菜感觉像是啃肥皂？原来是基因在作祟

来源:光明网 2017-05-27 17:57 /

　　近日香菜好不好吃这一话题再次荣登各大热搜榜头条。“香菜粉”和“香菜黑”两大阵营之间杀得昏天黑地好不热闹，一部分人觉得香菜非常好吃，而另一部分人责对此嗤之以鼻。香菜究竟有何魔力竟引得网友争论不休?

　　有人爱吃香菜不管什么都会放一把，火锅、麻辣烫、菜卷，甚至薯片都有香菜口味的。闻一闻香菜神清气爽，咬上一口唇齿留香。

　　而对于不爱吃香菜的人即使看到那一抹绿色也会退避三舍。有国外小伙伴表示吃香菜等于啃肥皂!更有甚者还把香菜与臭虫相提并论。

　　2014年两位加拿大科学家统计发现，人类各种群中不吃香菜的人占比为：东亚裔21%，白种人有17%，非裔14%，南亚7%，西班牙裔4%，中东3%。从数据可以看出东亚裔人口中讨厌香菜的人数比例位居世界之首，平均每五人中就有一人。

　　既然叫“香”菜，那为什么又有这么多人讨厌它呢?

　　通常情况下我们可能会认为，人们对食物的喜好往往带有童年的烙印，儿时吃过什么，吃多少怎么吃，往往影响其今后对某种食物的喜好。但真的只是“儿时记忆”就可以解释得通的吗?

　　其实是否讨厌香菜这事儿跟基因有关系，听起来一下就高大上了吧!

　　据悉，国外学者曾对3万名志愿者的基因进行了扫描，他们在其中发现了OR6A2嗅觉受体基因。该嗅觉受体会接收香菜中大量含有的醛类物质的信息。而这一受体基因有两个变种，其中一个会更强烈地突出香菜中的肥皂味，遗传了两个该变种基因的人就会厌恶香菜。其实这就跟有些人闻到汽油味就晕车，而有些人却恨不得抱着汽油桶睡觉是一个道理。

　　可能有人会问“我以前讨厌吃香菜，现在喜欢得不得了，又是怎么回事呢?”或者有些人可能会反过来，之前喜欢现在讨厌。其实厌恶还是喜爱香菜也并非绝对因为遗传物质，在不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但并不是全部。环境因素的影响也是会发生的。讨厌香菜的人极有可能会随着时间的推移逐渐习惯这种味道。（光明网记者张佳兴）

责任编辑：陈玲玲