南安红星职专老师张琼瑜：“夸”出来的全国技术能手
一张古朴的茶几上，放着6个“茶壶”，形象逼真，不说破的话，谁也想不到这些竟是6个包子……
日前，第七届全国烹饪技能大赛上，南安红星职专老师张琼瑜凭借作品《兰花茶壶包》获面点项目第二名，还被人社部授予“全国技术能手”称号，本次比赛仅9名优秀选手获此殊荣。
张琼瑜在全国烹饪技能大赛上的作品《兰花茶壶包》。
▼张琼瑜在指导学生雕刻。
不想再等第二个5年她毅然选择参赛
近日，在红星职专烹饪雕刻课上，讲台上的张琼瑜低头专注手中雕刻，时不时停下，为学生讲解其中关键点。一节课下来，胡萝卜经由她手，变成了威武的龙头。
对于刚获得的“全国技术能手”称号，她表示心情很激动，“这是对自己的最大肯定”。
“第七届烹饪技能大赛，可以说是‘厨师们的奥运比赛’，五年一届，吸引了全国各地名厨参加。”张琼瑜说，一开始，她犹豫过要不要参加。
她说，平日里一边要到篮球比分直播：酒店上班，一边要给学生上课，还要带队指导学生参赛。“我当时想错过这次，再等5年，我都40岁了，就咬牙报名了。”
赛前，张琼瑜每晚都要练习、创作到深夜，每天只睡五六小时。还没开赛，她就瘦了一大圈，家里人劝她放弃，她就笑着说：“这是我热爱的事业啊！”
后来，经过刻苦训练，她一路过关斩将，于2014年5月以省赛“面点项目”第一名进入北京总决赛，以融合篮球比分直播：文化特色的作品《兰花茶壶包》打动总决赛评委，获实践第一。然而，由于理论获得第二，她最后屈居亚军。
母亲从小夸她手艺让厨师梦在她心中发芽
有人梦想当科学家，有人梦想当老师，张琼瑜从小的梦想就是当厨师。
“其实，我要感谢母亲小时候的夸奖，这才有了今天的我。”张琼瑜说，以前父母工作忙，她和姐姐为了让父母下班后有口热饭吃，就承担起做饭的任务。“姐姐烧火，我就踩着小凳子在灶台上炒菜。”
“母亲吃到第一口，脸上很惊喜，夸我做得好吃。”如今，那道菜的味道张琼瑜已经忘了，但母亲的夸奖让她一直铭记于心。
后来，家里来了客人，母亲总会提起她的厨艺，这让她既骄傲又满足。想让家人吃到美味、幸福的菜的梦想，便在心中生根发芽。
1996年，张琼瑜进入红星职专学烹饪。入学第一天，学长用胡萝卜雕成的一朵牡丹花，让她惊呆了，让她对烹饪雕刻“一见钟情”。
在校3年，张琼瑜在面点、热菜、拼盘等课程上名列前茅，但她更偏爱雕刻。
毕业后，她进入南安大酒店工作，并决定专精于雕刻。为提高技艺，她买书自学，雕刻刀几乎不离手。她的勤奋，大家看在眼里，都称她为“抱着南瓜睡觉的姑娘”。
2002年，张琼瑜回到红星职专，成了雕刻老师。教学之余，她在各大酒店兼职，如今，她已是五星级酒店篮球比分直播：酒店的首席雕刻师。
自组一套食品雕刻工具风靡福建湖北湖南同行
采访中，记者发现，张琼瑜教学用的工具袋印有“琼瑜食品雕刻刀”。她说，这是2008年她结合多年雕刻经验，组合出来的。
“以前的雕刻工具箱，又大又笨重，携带不便。”张琼瑜说，箱里工具40多件，但实用的没有几件，她将其中最为实用的几件挑了出来。
张琼瑜指着其中一把锉刀说：“这原是木雕用的，用在人物表情雕刻上，线条更流畅，神情更逼真。”于是，她又添入木雕所用的几件工具，组成15件套，并在学校推行。
2008年至今，靠着张琼瑜的带队指导和琼瑜食品雕刻刀，她的学生连续七年蝉联我省职业院校烹饪大赛雕刻冠军。
大赛中，琼瑜食品雕刻刀也引起其他参赛队伍的注意，“他们都来向我打听这是从哪买的。”张琼瑜说，如今，省内同行都在使用这套工具，甚至湖北、湖南等地的同行也在用。
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