臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？蚂蚁庄园5月13日答案
支付宝蚂蚁庄园5月13日的问题现已公布，各位只需选出正确答案即可领取对应的奖励，由于很多小伙伴都不知道具体选哪个，所以下面小编就来给大家详细介绍一下。
蚂蚁庄园5月13日答案
1、臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”主要是因为？
发酵作用
自然变质
2、正确答案：发酵作用
3、答案解析：
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
以上就是小编带来的5月13日蚂蚁庄园的答案。
责任编辑：方迪
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