1月14日蚂蚁庄园答案最新：陕西美食“裤带面”之所以得名，主要是因为？

来源:闽南网 2024-01-13 18:02 /

　　猜一猜:陕西美食“裤带面”之所以得名，主要是因为？下面小编带来蚂蚁庄园1月14日的问题答案。

裤带面

　　题目：猜一猜:陕西美食“裤带面”之所以得名，主要是因为？

　　答案A、面条形似裤带

　　答案B、面条弹性十足

　　正确答案：（A、面条形似裤带）。

　　用于陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条，又称裤带面）biángbiáng面的名字由来：因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，因此而得名。

非遗小典故

　　有一个说法是民间传说biáng字为一无名秀才所造，时代无从考证。据说，当时一位贫困潦倒的秀才赶往西安，路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“biáng—biáng—”之声不绝，不自觉踱进去。只见红黄绿白、色香俱全的裤带宽面条，煞是馋人。秀才要了一碗裤带面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，一边写一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此，“biáng biáng面”名遍关中。

　　也有说“biáng”字成型始于秦始皇。传说秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，急坏了皇宫上下，一太监急中生智到街上买了碗平民小吃回来，不料秦始皇一时饕餮下咽，胃口大开，吃毕惊赞：”这是何物，竟比山珍海味还味美上口。”宦官答：”biángbiáng面。”始皇觉得既然已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意让平民难以写出此字。

　　民间种种传说和附会，已无从考证。但可以肯定的是biáng字为文化造字，千年流传，留存着当地人的文化记忆。

传承

　　制作时用关中麦子磨成的面粉，面粉里加入盐、水，揉成光滑的不沾手的面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑，切成均匀大小的剂子，搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上，小葱切碎，青菜切碎备用，饧好的面压扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的，下入开水锅里煮至翻滚，再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里，依次放入小葱、盐、生抽、老抽、香醋、鸡精，干辣椒面，食用油烧至冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上，美味的面就做好了。

责任编辑：郑莉莉