有人说橘子和牛奶“食物相克”一起吃会导致腹泻真的吗？蚂蚁庄园小鸡课堂最新答案12月23日
有人说橘子和牛奶“食物相克”，一起吃会导致腹泻，真的吗？这是2023年蚂蚁庄园12月23日庄园小课堂的问题，下面为大家详细介绍2023年12月23日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。
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蚂蚁庄园课堂今天的问题是：
有人说橘子和牛奶“食物相克”，一起吃会导致腹泻，真的吗？
A、假的，不靠谱
B、真的，要小心
答案：假的，不靠谱
解析：牛奶中的蛋白质进入消化道后，会被胃酸的酸性改变性状，发生“失活”、空间结构改变(通常是结构变松散)。这可以使胃、肠、胰腺分泌的消化酶(蛋白酶)更容易找到蛋白质上的切割位点，对其进一步消化。
蛋白质遇酸变性后的状态可以参考酸奶(从液态奶到凝固态的酸奶)，虽然看起来性状变稠厚了，但从分子结构上来说，应该是更容易消化吸收了。
也就是说牛奶在强酸胃液的帮助下变成絮状物之后更容易吸收了。另一个事实则是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可达 1.5，橘子简直就是小巫见大巫。
“食物相克”是谣言
早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等。
分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。所以，别再听信所谓的“食物相克”，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。
以上就是2023年12月23日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
责任编辑：曾少林
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