第九届全国烹饪技能竞赛圆满落幕联合利华饮食策划助力中餐传承与创新，赋能行业新未来

来源:新华网 2024-12-03 17:11 /

　　2024年12月3日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛在郑州圆满落幕。政府领导、行业专家、企业代表及历经层层选拔的新生代厨艺人才齐聚一堂，共同探讨中餐文化的传承与创新，聚焦高质量餐饮人才的培养和选拔。作为赛事独家冠名单位，联合利华饮食策划充分发挥自身资源及优势，为大赛提供了专业的赛事策划和赛前指导。在总决赛前，联合利华饮食策划的厨务顾问聚焦于未来菜单的潮流趋势和菜品创新，强调前沿餐饮理念与中餐传统相融合，激发选手们的创新灵感，为中餐的创新与发展注入新动力。

　　全国烹饪技能竞赛自1983年创立以来，每五年举办一届，是餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事之一，也是丰富中餐饮食文化内涵、优化餐饮高素质人才培养，创造产业经济新增长极的交流平台。多年来，赛事选拔出的逾万名厨师精英均为国内各大知名餐饮企业的中流砥柱。本届赛事规模空前，吸引了超2700名选手参赛，覆盖全国20个省份。来自五湖四海的270名选手们在最终决赛中展示了各地丰富的烹饪文化和精湛技艺。决赛上，选手们展现了对烹饪技术的深刻理解，保留传统烹饪的精髓，并在其中巧妙注入创新元素，重新诠释经典食谱，创造出“一掌定乾坤”、“臭鳜鱼狮子头”等传统与创新兼具的美食。他们的作品不仅是一场味觉盛宴，更彰显了餐饮行业对健康与创意需求的积极回应。赛事主题“继承、创新、健康、美味”强调了对传统技艺的尊重和现代餐饮趋势的探索。

　　作为本届赛事的独家冠名单位，联合利华饮食策划凭借其在全球范围内的品牌影响力及在中国餐饮行业深耕多年的资源积累扮演了至关重要的角色。自大赛

　　启动以来，联合利华饮食策划在赛事策划、组织提供了专业支持，同时也为选手搭建了专业技能与中餐潮流趋势交流的平台，结合产品优势助力选手技术提升与创新。

　　赛事中，不乏令人惊叹的创新之作。来自湖北的李彬厨师凭“葱香药膳卤水鸭”荣膺家乐湖北赛区金奖。这道菜将传统药膳与现代技法巧妙融合，运用热卤手法与温补香辛料，令鸭肉鲜香与药膳营养交织。家乐鸡精与鲜上鲜酱油的点缀，更为卤水注入浓郁鲜味，提升色泽与食欲感，勾画出独特的地方风味。既滋补养生，又契合现代人对健康饮食的追求，风味与营养并重。赛事副监审长李彤表示“本次决赛上可以看到选手们都做了非常充分的准备，其中蒜爆黄河大鲤鱼这道作品，首先采用低温慢煮的烹饪手法，精心呵护鱼肉的鲜美与营养，确保每一口都是极致的嫩滑。随后，以家乐酱油、鸡汁、辣鲜露为基底，调配出独一无二的蒜爆酱，赋予这道菜品层次分明、浓郁地道的风味，满足现代食客对健康与美味的双重追求。”

　　“本届赛事不仅给参赛选手展示烹饪技艺的舞台，也是一次餐饮行业的深度交流。我们见证了健康饮食和美味菜肴的完美结合，看到了中餐平衡传承与创新的机会点，也体会到了行业内各方力量共同推动中餐文化走向未来的决心和行动。”联合利华北亚区食品营养总经理周莹洁表示，联合利华饮食策划将持续积极推动中国餐饮的现代化进程，“我们将加大与各大餐饮品牌、厨师学校及行业协会的合作，以期通过产品创新、技术赋能、人才培养，帮助餐饮合作伙伴在快速变化的市场中稳步前行，创造更多的行业价值。”

　　未来，联合利华饮食策划将继续携手行业伙伴，以自身资源及优势推动中国餐饮行业向着更加多元化、创新化和健康化的方向迈进，为实现餐饮行业的可持续高质量发展贡献智慧及实践经验。

原标题：第九届全国烹饪技能竞赛圆满落幕联合利华饮食策划助力中餐传承与创新，赋能行业新未来