鸡蛋洗干净后再放入冰箱更利于保存

来源:搜狐 2013-10-08 11:40 / 海峡都市报电子版

　　鸡蛋是我们平常经常食用的食物，它富含营养食用方便。目前市场上蛋类品种多样，土鸡蛋尤为难寻。很多家在农村工作在城市的人，一旦回家便会带很多土鸡蛋放冰箱慢慢食用，储存不当很容易造成腐败变质，不仅浪费还不利于健康饮食。健康百科还告诉我们，蛋壳可能含有沙门氏菌，易造成食品污染。为此，如何储存鸡蛋是门大学问。

洗干净后再放入冰箱

　　冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

　　哪一头朝下？

　　刚产的蛋，蛋白浓稀分布有规律，直立堆码能够有效地固定蛋黄的位置。不过，随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”！

　　另外，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。而放在冰箱保存时，则要把尖端突出的那一边朝下，大头向上，直立堆码，不要横放，就像盒装的蛋一样。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。

健康生活小贴士：用煮鸡蛋按摩脸部的益处多

　　1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩，这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。

　　2、鸡蛋清质柔软，富于弹性，是按摩皮肤的好材料。

　　3、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在按摩的过程中，其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收，起到营养皮肤的作用。

　　4、按摩后的鸡蛋，可将蛋清扔掉。蛋黄碾碎轻轻涂抹在脸上，可以美白，还有祛斑的作用。