挑选出优质食用油烹调少油利健康

来源:新浪网 2013-09-30 16:22 / 海峡都市报电子版

食用油是我们生活中不可或缺的物品。每到节假日，很多超市的很多产品都有做打折促销活动，人们会在这时候购买些物品。那么，如何选择优质食用油更利于我们的健康呢？其实选油很简单，我们只需要记住几个字，那就是”一标二包三色四闻五透六沉七层”就可以了。

选择食用油有几点：

1、看标识:按照国家规定，食用油的外包装上必须注明商品名称，配料表，净含量，厂址，厂名，生产日期，保质期等内容，还必须要有QS（食品安全认证）标识，生产企业必须在外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，有的产品标识上还标有“5S压榨”指的是从选料，焙炒，压榨，过滤，存储，这五道工艺流程，而这并非是行业内的专业标识。

2、看包装：对于印有商品条码的食用油，看一下条码印制是否正规，是否有改动过的迹象，谨防买到随意更换的包装标志，和擅自改动标识的食用油。对于选购桶装的还要看一下桶口和桶底是否有油迹，如果有表明封口不严，会导致油存放过程中加速氧化，对健康不利。

3、看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡，但是这一般只限于同一品种同一级别的食用油对比，如果这桶明显比那一桶颜色深，产品可能有问题，而不同品种的食用油颜色一般是没有太大的可比性的，因为国家标准中不同油脂的同一级别颜色是可以有差别的。这是因为油的原料和工艺不同造成的。

4、闻气味：各种品种的食用油虽然味道不同，但是都会有正常的独特的气味，如果有闻到酸臭异味，这样的油就不要在选购了。

5、看透明度：透明度是反映油脂非常重要的指标，纯净的油应该是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察是清亮的，没有杂质，也没有雾状，透明度非常好。

6、看有没有沉淀物：高品质的食用油是没有沉淀物，也没有杂质，也没有任何的悬浮物的，黏度小，尤其是杂质，在一定条件下沉于油的底层，购油时应选择透明度高，色泽较浅（但是芝麻油除外）没有沉淀物的油。

7、看有没有分层：如果你看到的油是有分层的，这种油可能是掺假的混杂油，优质的植物油放置24小时后，应该清晰透明，没有杂质和沉淀。

油是让人又爱又恨的，恨是因为过量的油对身体的健康存在隐患，健康养生提醒：减少烹调油用量更利于健康，那么如何来减少油用量呢？

1、多采用蒸，煮，炖，拌等少油的烹调方法，进而达到减少油的摄入，不用油炸，油煎等烹调方法。

2、尽量减少外出就餐，一般餐馆里面的菜油量比较大，且有些黑心老板可能使用非正规渠道来源的劣质油，如“地沟油”

3、做汤或者炖菜的时候，尽量不要在油煸炒，可以减少油的摄入。

4、尽量使用不粘锅，这样可以减少炒菜油的用量。

健康生活提醒：为了避免油实用过长和存放不当造成氧化，我们选油的时候要做到“大品牌，小包装，勤更换”油虽然离不开我们的生活，但是一定要烹调油的用量不宜贪多，中国膳食指南中指出，每人每天食用油的用量在25克或30克，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半的量哦！