使用筷子有讲究每周煮半小时更健康

来源:华声在线-大众卫生报 2013-09-03 17:37 / 海峡都市报电子版

　　筷子是我们生活餐餐使用的餐饮工具，筷子的材质也很多：金属的、木质的、竹质的等等，平常，很多人使用筷子很少会关注其使用期，有的使用好几年都没有更换，其实这不是健康的生活方式。近期有媒体报道称，普通木、竹质筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。专家表示，普通筷子使用3-6个月时，筷子质地将发生变化，建议大家勤换筷避免疾病发生。

　　变色的筷子滋生致癌物质

　　“家用筷子容易变色，这其实就是细菌的增生结果。”唐细良介绍，普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化，原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。

　　据了解，家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉素”。

　　使用筷子有讲究

　　“在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。”唐细良介绍，如果筷子上存在潮湿的酸味，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

　　“多数家庭为了图方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，这样的做法很不健康。”唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的“裸筷”变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。专家建议大家应该每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

　　此外，在新筷的选择上，专家建议，应该选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。