选择一把家用好刀该如何保养

来源:39健康网 2013-08-02 09:55 / 海峡都市报电子版

工欲善其事必先利其器。下厨做菜需要锅碗瓢盆，自然也离不开刀具。菜刀，大家都不陌生吧，切菜、切肉都需要它，菜刀全靠保养，只有保养有道才能用得持久。那么，该如何选一把好刀呢？

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。选择一把好刀是有学问：

选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
　　
怎样保养菜刀?

　　1、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。

　　2、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。

　　3、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致；磨两头带中间。

　　怎样磨刀快?

　　盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长倒的使用时间。

　　菜刀防绣、除锈法

　　用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。

　　如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。

　　菜刀腥臭味可用生姜除

　　健康百科知识告诉我们，菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。

　　保健温馨提示：可用马铃萝卜片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。还可用切开葱头涂擦，也可除锈。平时菜刀用毕，可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。?

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