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香菇有哪些药用价值 脾胃寒湿气滞慎食

来源:新浪中医 2013-09-09 18:06 / 海峡都市报电子版

香菇是我们常食用的菌类,是一种生长在木材上的真菌类,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

香菇的药用价值

中医认为:味甘,性平,无毒。主治益气不饥,食欲减退,少气乏力,治风破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁

25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治

头痛、头晕。

现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬

化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

食用香菇的健康指南

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者应忌食;脾胃寒湿气滞慎食。

香菇食谱:

1、香菇鸡汤

【原料】:鸡大腿、香菇、笋子。葱、姜、白酒各适量。

【做法】:1、水发香菇,去蒂,切半。笋切段。鸡腿洗净切块。锅中水烧开,汆烫3到4分钟去血水,然后捞出。锅中加冷水,倒入去血水的鸡块,加入姜片、白酒。水沸时时倒入香菇,加盐。锅中水

再次沸腾的时候加入笋子。用大火烧开,小火慢慢煨半小时左右,肉烂,加入葱末即可出锅。

【功效】补气养血,增进食欲。

2、香菇烧油菜

【原料】:香菇、油菜。植物油、葱、姜

【做法】: 水发香菇,洗净备用。油菜摘洗干净。用刀切开。锅里放油,放入葱、姜煸炒。放入香菇翻炒,加调味酱油。加水稍炖一会儿。锅里放油,放入葱、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 添加调味酱

油。加水稍炖一会儿。放入油菜花片刻。放入油菜叶翻炒。盖上锅盖焖一下。放入盐、味精调味即可。出锅装盘。

【功效】清淡爽口,降糖防癌。

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