近年来，中国城市人群饮食上呈现“全民食辣”的特点，为指导国人正确认识辣椒对身体的影响，更科学的享受辣味，健康时报联合新浪健康开展了“中国城市食辣状况网络调查”活动，云南白药协办本次活动。调查分别从食辣地域分布、人群特征、习惯特点及影响等方面梳理了我国城市人群食辣的基本情况，由此形成《中国城市食辣报告》。

　　“中国城市食辣状况网络调查”活动是首次针对全国城市食辣行为的调查活动，每份调查问卷设置15项与吃辣息息相关的问题，调查样本覆盖黑龙江、北京、山西、山东、上海、四川、新疆、广东等全国26个省、市、自治区的上千名网友及读者。

　　《中国城市食辣报告》旨在为城市人群的食辣情况做出基础调研分析，并根据调研结果给出针对性的健康食辣指导，对城市食辣人群具有一定的参考价值。

一、食辣的地域分布特征

　　在人们的传统认识中，由于吃辣具有驱寒祛湿的功效，吃辣的主要人群大多集中在我国西南地区(以四川、贵州、湖南等西南地区为主)，具有很明显的地域特征。但随着我国人口的大规模迁移，以及城市发展对饮食文化的影响，辣美食在全国各地迅速兴起。报告显示，喜欢吃辣的人群遍布全国各大城市，开始呈现地域多元化、人群集中化的特征。北京、广东、江苏、浙江、山东位列食辣区域前五强。

二、食辣的人群特征

1.年龄分布特征

　　现代的年轻人更偏爱辣这种味道，在爱吃辣的受访人群中，20-29岁的人占55.80%，30-39岁的人占35.70%，我国食辣族群呈现年轻化的特点。

2.性别分布特征

　　由于辣椒被称为女性的补品，具有美容、减肥等功效，越来越多的女性加入到了食辣的大军之中，调查显示，喜欢吃辣的人群中，女性占60.7%，男性占39.3%，女性正日渐成为食辣的主力军。

3.行业分布特征

　　工作压力大是人们偏爱吃辣的诱因之一，经科学验证，食辣可以为人带来愉悦感，帮助人释放压力。调查中我们不难发现，喜欢食辣的人群一般集中在心理压力较大或工作节奏较快的行业。在喜欢吃辣的人群中，广告/媒体占22%、计算机/互联网占15%，为食辣人群最集中的两个行业，其中超过半数的人群为企业中的一般员工。

三、食辣的特点

1.人们对辣的接受程度越来越高

　　在调查中我们发现，超过70%的人喜欢吃辣，吃辣非常频繁的人占74.8%，每天吃辣的人高达38%。而在对辣的接受程度上，近半数的人能够接受特辣及变态辣。

2.更多人因为寻求刺激或其他心理因素喜欢吃辣

　　调查数据显示，仅有9.54%的受访者吃辣是受传统的环境因素影响。65%以上的受访者是因为享受辣味的刺激/或其他心理原因而选择吃辣。

　　3.你能坚持多久不吃辣？

　　大约27.91%的受访者属于重度食辣者，不吃辣1天也坚持不了。吃辣已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

4.人们对辣菜的偏好

　　由于近年来地域性辣特色美食在全国的普及，人们对辣菜的口味偏好也呈现出了明显的特征。32.64%的人更喜欢特色辣炒菜，而传统辣美食中火锅仍以28.98%的占比居首位。在味道偏好上，香辣以34.68%、麻辣以29.95%、酸辣以17.04%位列三甲。

5.辣菜分享创造辣味社交

　　随着网络的普及，人们的交流突破了地域限制，分享信息成为了网络社交中不可或缺的一部分。调查显示，超过90%的受访者愿意与朋友分享辣味，其中41.04%的受访者愿意马上分享。由此可见，分享辣文化、辣美食已经成为了年轻一代交友新动因。

四、食辣的影响

1.食辣后的健康问题

　　虽然很多人在日常饮食中“无辣不欢”，但他们仍会因为吃辣引发的健康及其他问题感到担忧。调查显示，有大约39.78%的受访者担心吃辣引起肠胃问题，29.96%的受访者担心出现内分泌问题，19.87%的人担心口腔问题。

　　在喜欢食辣的人中，爆发口腔问题的人占到55%。可见，嗜辣的人遭遇口腔问题的几率更大。

　　会选择停止吃辣一段时间的人占48.62%，选择加强日常养护(漱口水/专业养护型牙膏)的人占到27.62%，我们发现，大多数人并没有采取专业有效的措施应对食辣带来的口腔问题。

4.功效型养护产品的选择倾向

　　58.3%的受访者倾向于选择中药成分的口腔养护产品，由内而外的进行口腔养护，26.5%的人认为西药成分的养护产品见效较快，15.2%的人对养护产品的成分无明显偏好。

　　口腔专家提醒：因吃辣引发口腔问题，首先要做到暂时戒辣，但长期而言，喜欢吃辣的人发生口腔问题的频率会相对较高，所以做好口腔的日常养护至关重要。养护口腔的办法很多，比如多吃蔬菜、吃辣时搭配酸梅汤，更为科学的方式是饭后使用漱口水，并在刷牙时使用功效型牙膏，这一类牙膏在修复粘膜损伤、降低口腔问题如牙龈出血、牙龈肿痛、口腔溃疡等的发生频率方面具有显著作用。

　　我国食辣人群已经突破了地域限制，呈现出地域多元化、人群集中化特征。食辣人群主要以年轻群体为主，女性居多，一般就职于压力较高的行业。

　　国人在饮食习惯上正呈现出“全民食辣”的基本特征。喜欢食辣的人群占大多数，部分人群每天食辣，甚至在日常饮食中无法脱离辣这种味道。在他们喜欢吃辣的原因中，功能性因素(如驱寒祛湿、开胃)已非主要因素，更多是因为寻求刺激、释放压力、愉悦心情等心理上的原因。

　　大多数食辣一族乐于和身边的好友分享与辣有关的饮食体验，在网络通讯高度发达的今天，食辣族们借助手机、电脑等设备，通过聊天工具、社交网站等与朋友、同事甚至陌生人分享着辣美食，由此可见，品味辣、分享辣已成为年轻人的社交新动因。

　　食辣一族经常遇到口腔溃疡、牙龈出血、牙龈肿痛等口腔问题，在喜欢吃辣的受访者中，爆发口腔问题的占比高达55%。可见，吃辣已经成为引发口腔问题的一个重要原因。

　　辣味已经成为人们欲罢不能的口腹之瘾，而因食辣爆发口腔问题后，人们并没有认识到选择专业有效的口腔养护用品的必要性。

　　半数以上的受访者对中药成分的口腔养护产品更为信赖，26.5%的人认为西药成分的养护产品见效更快，15.2%的人对养护产品的成分无明显偏好。

　　因为频繁吃辣，牙龈出血、牙龈肿痛、口腔溃疡等口腔问题会时常发生，相关专家建议健康吃辣应选择阳气生发、心情愉悦、身体放松时；控制红辣椒的摄入；吃辣后建议选择有专业功效的牙膏对口腔进行长期养护。