华灯初上，湖南衡阳南华大学北门街道开始繁华起来。似乎每个大学都有这样一条汇集各种美食小吃的街道，这里被人戏称为“堕落街”。2015年9月1日，一家名为“梦想家”的咖啡厅就在这条街落户，浓浓的文艺范吸引了很多大学生光临。令人惊讶的是，咖啡厅的四个合伙创始人竟然是刚毕业的理工科大男生。（图/文 湖南日报新闻影像中心 陈涛 吴防洪）

　　木讷、专注、不苟言笑、“禁欲系”的脸……带着大家对理工男的一贯印象，四个好朋友做起了与大学专业完全不对口的新事业。带着创业的梦想，他们在象牙塔旁开始了一段崭新的创业探索。经过2个月的市场调研和一个多月装修试营业、 这家咖啡厅已步入正轨，平均每天大约可以光顾60多位顾客。透过橱窗看店内，从书橱到摆件都显露出浓浓的文艺风格。

　　“充满未知数的创业和稳定的工作相比总是有差异的，但是我们年轻人更喜欢为自己的梦想闯荡。”梦想家咖啡厅的创始人杨帆(左一)说道，2014年南华大学医学专业毕业的他选择了投资开一家咖啡厅，他的三个高中同学黄海(右一)、蒋旭彤(左二)、王伟(右二)也加入了他的“梦想家”。他们都是不同高校理工科专业的毕业生，放弃了与所学专业相关的就业机会出来创业，曾一度被家人反对。

　　蒋旭彤一晚上都没回出租房，打烊后一直呆在店里，忙着做宣传文案，“我们前期的宣传工作做的不是很到位，学生市场没有完全打开，正在想办法改进。”营销专业出身的他正在想办法攻克这个难题。

　　出租房的玻璃茶几上摆着《甜品技术课》、《身体语言》等书籍。2014年毕业后，他们通过自学和接受专业培训恶补了一年的经济学知识、甜品饮料技术后才开始开店。

　　上午，蒋旭彤和王伟开了将近半个小时的车到市场采购。咖啡店的采购来源主要有三个：水果市场，网上订购和超级市场。有了这辆车，他们省了很多事。

　　王伟正在选购咖啡豆。有了一段时间的采购经验后，他对材料的质量和价格都会有一定的把握。水果的新鲜程度，面粉的口感，都需要精挑细选。

　　蒋旭彤正在挑选店内的餐具，咖啡店内的所有“文艺味”餐具都是他亲自挑选的。

　　到了下午，王伟开始准备餐点，门上贴满了“早班早市开店流程”、“夜班打烊流程”、“卫生管理制度”……，这个“咖喱牛腩”的小便条是他们在网上、书上摘录下来的，由于店内员工大多数是兼职学生，流动频繁，贴心的小便条给店员带来了很多方便。

　　工作闲暇之余，四人会和老顾客们坐下一起玩纸牌游戏。“我们的初衷是完成自己创业梦的同时也帮助别人完成梦想，所以叫‘梦想家’。我们会为其他创业者提供一些创业信息，也为所有有梦想的人提供一个清雅的环境。”

　　晚7点，店主黄海正在擦拭着水果柜的玻璃窗。为了保证饮料的质量和口感，冷柜里的水果经常会更新。虽然店里雇了在校大学生兼职，但晚上顾客多的时候还得大家一起忙碌。

　　黄海拿着菜单热情地给客人介绍新品。菜单是手工制作的，大部分都来自员工的创意。“顾客翻开之后会有一种新奇感，这也是店里的特色之一。”他笑着说。理科生出身的他们有时文艺的想法不够，就会充分发掘员工们的智慧，为了鼓励员工创新，他们还制定了一套奖励制度，形成独特的“员工文化”。

　　晚9点半，杨帆、黄海、蒋旭彤、王伟聚在一起开会。店里每周都会组织一次讨论会，总结一周的业绩，以及相关数据的分析。每个月也会有一次员工大会，会议内容很丰富，不仅讨论产品的上架下架、下个月的发展计划，而且还会让每个人进行自我总结。不同的是，针对兼职大学生，会议还会有一个特别的流程——个人书籍观后感的交流。

　　讨论会上，数据显示店内每月收入三万五左右，减去店里支出以及四个人生活开支，虽然咖啡厅处于盈利状态，但是蒋旭彤觉得这个收入并不是特别令人满意。根据顾客类型和已上架产品的受欢迎程度等，他正在采取更多措施来提高营业额。

　　“我们的产品都是自己亲自选材、亲自做，不像外面的大部分都是奶精、香精冲泡的东西，味道好但是并不健康”， 咖啡师黄伟说。由于没有制作经验，最初咖啡的口感不是特别好，但后来不断调整，现在咖啡的口感已经有了很大的提升。

　　凌晨1点，咖啡店刚刚打烊，此时街上的其他商家早已停止营业。四个人在冷清的街道上边走边讨论着当天的得失，这也是他们难得的休闲时光。

　　从咖啡店到出租屋大概10分钟路程，四间房，虽然条件不是很好，但因为靠近校园，房租也不低。

　　由于工作太忙，四个人忘了交电费。打着手电匆忙洗漱后，结束了一天的忙碌。

　　蒋旭彤带着小猫，在冰冷的冬日清晨里行走，像一次通往未知的探索。“不知道今天又有什么在等我，正如我们创业的过程一样，这种探索式的体验很新奇，我们也很享受，开这家店是我们的梦想，实现的过程虽然难，但是很幸福。”这种探索未知的过程对许多大学生来说或许就是创业的魅力所在。