国外如何兼顾学生餐安全与营养：法国有专门法例

来源:央广网 2017-01-17 09:10 /

　　国外的中小学校如何为孩子供应午餐？有没有好办法，兼顾学生餐的安全、口味和营养？

　　首先来看日本。早在1954年，日本制定和颁布《学校营养午餐法》，从法律角度对学生营养午餐提出明确要求。近年来，日本营养午餐在中小学的普及率达到了百分之八、九十的高水平。说起日本孩子的午餐，不少人印象更深的是日本妈妈为孩子亲手制作的“爱心便当”。日本家长究竟如何看待孩子的午餐问题？

　　据《全球华语广播网》日本观察员黄学清介绍，日本从1889年开始提供校餐，小学生基本都是在学校吃午餐，校餐由学校里的营养师和厨师负责配餐和制作，厨房的卫生标准高于普通餐厅，餐费大约一天10元人民币，收入低的家庭餐费由政府负担。学校会把每月的菜单发给家长，菜单上的内容包括每天的主食、主菜、饮料，并标明其中哪些是主要的产生能量的食品，哪些是长身体的食品，哪些是调整身体状态的食品。最后标注一餐的卡路里数和蛋白质数值，比如今天的主食是米饭，饮料是牛奶，主菜是麻婆豆腐、粉丝汤，水果是橘子，产生能量的食品包括米、芝麻油、糖分、淀粉、粉丝等，长身体的食物包括牛奶、猪肉、熏肉、土豆、大豆酱，调整身体状态的食物包括洋葱、大葱、蒜、豆芽、胡萝卜、香菇、小白菜和橘子，总热量是605卡，蛋白质是25.2克。

　　看一个月的菜单，孩子们可以知道自己每天中午将要吃什么，有喜欢的菜会充满期待，家长也可以根据每天的校餐来考虑早晚给孩子吃什么，避免重复保持营养均衡。有些学校有自己的小农田，学校组织学生定期到农田参与劳动，孩子吃上自己培育过的食物，不仅增长农业知识，也明白食物来之不易，会更加珍惜。日本从小教育孩子要把饭菜吃光，不浪费一粒米。校餐每一餐的量是营养师根据孩子们的年龄制定的，不多不少，除了身体不舒服，几乎没有剩菜剩饭现象。每个班如果还有多余的饭菜，想吃的孩子会通过石头、剪刀、布的方式决定饭菜的归属，对于有慢性疾病的孩子，比如过敏，学校会个别对待，给孩子专门制作避免过敏的饭菜或允许孩子带饭。