再过两天就是“小暑”了。此时暑气上升，天气炎热，但还未到极点，同时正值三伏天的初伏前后，入伏后暴雨形成洪水，称为“伏汛”。在华北地区的汛期一般始于6月末至7月初，结束于8月底9月初，且雨量都集中于汛期。此时暑热与暴雨交错，也就是暑湿交错。广东民间每逢三伏天、大小暑都爱煲冬瓜荷叶汤来消暑防暑。鉴于此暑湿交错的天气，在这传统的汤水上加入利湿消肿的中药猪苓、泽泻，效果更佳。

　　[材料]老冬瓜600克，鲜荷叶半块至一块，猪苓、泽泻各12克，苡米100克，鲫鱼一条，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　中医认为冬瓜性平味甘、淡，有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功。冬瓜皮、冬瓜仁均为消暑利水的中药，所以中医和民间都认为在大暑热天时煲冬瓜汤，一定要连皮连仁，而且要挑老的。现代营养学认为，冬瓜除了与瓜类一样含有的物质外，还含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用。荷叶能清热解毒，升发清阳、凉血止血，且解暑力尤强，常用于暑热烦渴、暑湿泄泻，以鲜品入汤，其气味尤清香。猪苓、泽泻是广东民间夏日煲清热祛湿汤时常一起搭配用。它们均为味甘、淡而性平或寒，猪苓利水祛湿，用于小便不利、水肿、泄泻、淋浊、带下；泽泻去水利尿，清热渗湿，长于痰饮眩晕、水肿胀满、高脂血症。现代药理还认为猪苓有抗癌、抗菌的作用。苡米能健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻，为药食兼之的夏日佳品。鲫鱼鲜美甘甜，能补益利水，尤宜夏日汤品之用。诸料合而为汤，清热清暑、健脾祛湿，清香可口。

　　[烹制]各汤料洗净。老冬瓜连皮、仁切厚块；猪苓、泽泻、苡米均浸泡；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄。溅入少许清水，与荷叶、猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火滚两小时，调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。佘自强