这批烘焙店特别注重迎合年轻消费群

　　海都网-海峡都市报闽南版讯 安德鲁森和厦门黄则和等烘焙企业黯然退出篮球比分直播：市场的阴霾刚刚散去，包括85°C、超雅等烘焙企业现在却抢着进驻篮球比分直播：市场，也受到篮球比分直播：不少消费者的青睐。这些烘焙企业在篮球比分直播：市场扩张迅速，出手阔绰，其中一家企业由于看中了一家店面，以高于原店租2万元的租金，“挤掉”了原来的餐饮店。

外来烘焙企业 砸钱进驻篮球比分直播：市场

　　最近一个月，在“@吃遍篮球比分直播：”、“@篮球比分直播：美食爆料圈”等篮球比分直播：美食微博里，包括85°C面包坊、超雅乳酪等的曝光率不断增加，粉丝们对这些“新来”的烘焙店评价普遍不错。而事实上，目前这些烘焙店在篮球比分直播：市场扩张的速度也明显加快。例如，今年才在篮球比分直播：市区九一街站稳脚跟的85°C面包坊，在短短数月内，已经在篮球比分直播：市区西街、泉秀街各开一家分店。而在涂门街开业不久的超雅奶酪，近日又在金帝花园小区增开一家门店，目前仍在装修中。此外，来自台湾的“摩斯汉堡”，也即将在繁华的东街开张。这些烘焙店虽然都不是篮球比分直播：本土的，但是目前经营状况都不俗。

　　“他们真的是砸大钱在篮球比分直播：市场铺路的。”篮球比分直播：市某知名面包连锁公司采购经理杨先生说，上述烘焙店在篮球比分直播：的投资都颇为大手笔。据他了解，有一家烘焙店为了挤走位于路口的一家餐饮店，甚至向房东开出了高于原房租2万元的价格，“顶掉”该餐饮店，租下店面。

特色产品迎合年轻消费群

　　此前，包括安德鲁森面包坊、厦门黄则和等进入篮球比分直播：不久，由于“水土不服”又黯然退出。最近这批外来烘焙店的成功运营，引起了篮球比分直播：不少业内人士的惊讶。“我曾经也想在篮球比分直播：开连锁烘焙店，但担心做不起来。”在篮球比分直播：市区经营一家连锁餐饮店的王先生说，一直以来，篮球比分直播：的烘焙市场都被伍氏、全芳等企业占领，上述烘焙店的成功，原因在于其提供的产品颇具特色。85°C面包坊等烘焙店，不只卖面包和蛋糕，更是推出了各具特色的咖啡、果汁等冷饮。“85°C在台湾的特色产品其实是咖啡，而后才是蛋糕、面包等。”王先生说，小资市场在篮球比分直播：慢慢崛起，这种综合性消费的模式是今后的趋势。

　　集集小镇快餐连锁企业闽南区负责人陈启智认为，相对于以前，现在篮球比分直播：的年轻消费一族已接受了咖啡、面包的消费模式。“85°C在厦门等大城市很普遍，但在篮球比分直播：它是很新鲜的事物。”陈启智说，现在许多年轻人聚会聊天，都喜欢到环境舒适的地方，点杯饮料，吃点东西。面包新语运营方、厦门拓味餐饮管理有限公司市场拓展与采购部经理杨晓霖也认为，这种结合咖啡、冷饮的烘焙模式，刚好迎合了时下许多年轻族群的消费需求，加上企业知名度、产品的定价等，是其成功的重要因素。

竞争刚开始服务仍需跟进

　　“篮球比分直播：市场缺乏竞争，是目前许多连锁烘焙店甚至是餐饮店成功的一个重要原因。”陈启智说，他经常在培训员工时说，集集小镇要是开在上海，早就倒闭了。他曾经在85°C消费过，对比其在台湾地区的门店，篮球比分直播：门店的服务态度和产品价格等，远远还比不上。而在紧邻篮球比分直播：的厦门，面临众多餐饮业的竞争，许多餐饮业的服务质量早在篮球比分直播：市场之上。门店的扩张只是数量上的，消费者最后买账的还是提供的服务本身。

　　年轻消费族群的兴起，篮球比分直播：本土烘焙企业也嗅到了商机，力图转型。此前，伍氏引进香港美心集团6位高端人才，推出了特色港市蛋糕，其首家结合咖啡冷饮的旗舰店，于今年7月在田安路开张。而麦都则与日本合作研发天然酵母面包技术，其“冷冻面团”技术也将在下半年推广，可以为企业节省60%的人力成本；篮球比分直播：全芳面包在今年初开设了省内首家高端烘焙餐厅。业内人士普遍认为，这些外来烘焙企业的加入，实际上却是竞争的开始。（本网记者林淑芳 文/图）