闽南网12月6日讯 入秋后，天气连着晴，南安福山村十来户手工面线作坊里，夜夜灯如白昼。

　　凌晨2点，老潘夫妇自动醒来起床和面。面粉中倒入盐水，便开启它的奇幻旅程。盐水使面粉的蛋白分子陈列紧密。老潘夫妇几十年的经验让盐和水的配比精确无误。58岁的老潘用拳头反复揉压，以增加弹性，促进面团发酵，再搓成宽约2cm的面条盘在竹篓里。

　　那头，妻子捏起面条在两根竹竿间来回绕，面条越拉越细。深秋时节，空气干燥，水分蒸发快，绕面速度决定着面条口感。这种技巧至少要四五年经验积累。妻子身体随着绕面的频率来回摆动，犹如跳一支蒙古舞。这是岁月最好的馈赠。绕好的面，静置面柜上，等待面线更大程度舒展。

　　同时，老潘拿出最先绕好的面，开始拉面。210根一挂，能拉到4米长，银丝倾泻。赶在11点前，放置木架上晾晒，接受阳光和空气的最后塑造。一小时后，面的柔韧与重力合作恰到好处。面线被收回屋，叠放一起，面里的湿气匀开，面线变软，摺成八字形状，寓意吉祥。两三天充分晾晒后，面线装箱出售，远销福厦。夫妻俩靠卖面线供养出两个儿子，他们毕业后都留在厦门。儿子们对面线手艺一窍不通。

　　老潘17岁时跟父亲学会手艺，但当时的他想着去外面“挣大钱”，只身去山西挖煤。妻子在家跟随公婆学做面线。35岁那年，父亲生病，决定回家继承手艺后，他带着妻子去厦门做面线。直到8年前，他才迁回南安老宅。“我们这代人总讲究落叶归根”。

　　日复一日，重复同样的动作，和面、揉面、抽面、绕面、拉面、摺面、晒面，直到下午三四点才能完成一天手工面线制作。高强度劳作和催人老的岁月慢慢攫取他的精力，大哥已做不动了。他回忆，从前福山村面线作坊有100多家，如今，坚持的有十来户。手工作坊正被机械化取代。

　　近年老潘夫妇愈爱下雨天。雨天无法晾晒面线，他们便能心安理地休息。因一旦天气转好，他们就得做面线，“也许是种责任。趁着还有把力气，再做几年。小辈没人接班。”

　　眼见太阳升过树梢，阳光从龙眼树茂密的叶间透下，在院子青石地上洒下一地碎金。老潘95岁的母亲坐在树下哧溜地吃着面线，不时瞅几眼穿梭在千万银丝里的儿子，笑眯了眼。“我能留给小辈的物质有限，虽说手艺是世代相传安身立命的根本，但代代相传的，除了手艺，还有手艺里爱拼才会赢的生存信念，和流淌在血液里的勤劳和坚守”，老潘说，母亲最喜吃他做的面线。这是父亲留下的手艺。（N闽南网记者 花蕾 记者 田米 文/图）