平潭流水小学推行“明厨亮灶” 饮食安全与餐饮文化并行

来源:平潭时报 2016-12-20 10:27 /

　　俗话说：学校要管好，重点抓“两堂”。一是课堂，二是食堂。

　　除了教育环境外，校园食品安全一是家长关注的重点问题。去年以来，我区41所学校进行“明厨亮灶”改造工程后，校园食堂饮食安全得到很好的保障。作为示范单位之一的流水小学食堂，餐饮文化和食品安全一把抓，为学生打造如家一般舒适的用餐环境。

　　明厨亮灶安全第一

　　近日，记者走进流水小学食堂，室内干净整洁，白色的墙壁加上良好的采光使食堂显得格外透亮。四周没有令人不适的气味，地面也很少出现水渍，让人对这个食堂多了几分好感。流水小学食堂建筑面积约720平方米，共分为食品加工区、库房、分饭间、用餐区以及清洁池等部分。敞亮的食堂内整齐摆放着数排用餐桌椅，过道间留出足够大的空间供学生取餐。

　　“食堂最多可容纳330个师生同时用餐，现在学校增加校车，在学校用餐的学生有所减少，最多的时候，用餐师生会达到200多人。”流水小学司务长林友平说。

　　为这么多师生供应饭食，如何才能保证饮食的安全问题呢?

　　记者在林友平的带领下来到后厨，这里有一间是食材仓库。平日里采购回来的食材一部分会暂时存放在仓里，进行统一管理。需要使用的食材则被送到旁边的粗加工间里，有专人进行清洗。空间最大的就是熟食加工区，这里电器一应俱全，厨具、灶台等都清洗的油光锃亮。每次准备完午饭后，食堂工作人员都会对后厨进行彻底清理，确保没有食物残留影响后厨卫生。

　　“现在提倡明厨亮灶，我们很重视食堂卫生。”林友平说，在分餐窗口的墙面上方是一个电视监控，后厨的各个功能区都尽收眼底，师生和家长们可以透过监控清楚看到食材变成食物的全过程，起到监督的效果。午饭过后，工作人员会把剩余的饭菜统一整理送到养猪场，坚决不留隔夜饭。餐具清洗后放置消毒柜进行消毒处理，而餐桌和地面也会进行反复擦洗，确保师生用餐环境“零污染”。

　　狠抓卫生注重文化

　　除了狠抓饮食卫生外，校方还特别注重对学生饮食文化的教育。在食堂大门的右侧专设了平潭美食墙，图文并茂介绍了时来运转、天长地久、八珍炒糕等平潭传统美食，让小学生对平潭特色的饮食文化有更深刻的认识。

　　在食堂大厅四周，贴着“节约用水”“文明用餐”等文明标语，学生用餐时一边吃着饭，一边环顾墙上的字，嘴里还念念有词。这样一来，不仅装点了食堂的内饰，还为学生们营造了节约资源的良好氛围。“我们对孩子们进行食堂安全教育，告诉他们打饭时要文明排队，打多少吃多少，让我们的学生从小就能够养成节约资源的观念。”林友平说。

　　在食堂一隅，记者还看到了挂在墙上的本周菜谱。菜谱记录了周一至周五的菜色，因为学生正处于成长阶段，学校每天的进行合理的荤素搭配，确保为小学生提供必需的营养。不仅如此，食堂会尽量做到一周菜色不重样，“变着法子”为师生准备不同风味的美食。

　　学生舒心家长放心

　　六年级学生欧美星平时都在学校用午餐，“我觉得食堂的饭菜挺好吃的，平时上课久了肚子很饿，一下课到食堂闻着饭菜特别香。食堂里有贴一些美食的图文，看着很想吃而且还能增长知识。”

　　流水小学作为平潭家庭教育基地，在校园的每个角落都渗透着“家”的温馨和谐。食堂不单单作为供给身体能量的场所，在这里也可以感受到教育的厚重和关怀。

　　“刚开始，让孩子在学校吃午餐时，我还担心他不习惯。但是他回家跟我说在学校有朋友一起吃饭，很有分为，而且学校饭挺好吃的。这样，我就很放心了。”一名家长说，看到食堂里的一些摆设，就能感觉学校对孩子真的很用心，为家长提供很大的帮助。

　　责任编辑：林雄

责任编辑：蒋晓彬