植物种子、小麦和多种蔬菜含有特别植物复合物“植物雌激素”。植物雌激素主要有两种类型：一种是异黄酮，另一种是木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜中。木脂素则主要存在于亚麻籽、扁豆、谷类、小麦、茴香、葵花子、洋葱等植物中。亚麻籽中木脂素含量特别高。亚麻籽吃法随意，可以与谷类食物、沙拉、蛋糕或酸奶等一起食用。一旦进入人体，木脂素便会附着于人体雌激素，并发挥抗击癌症的功效。

　　德国癌症研究中心科学家对1000多名确诊绝经前乳腺癌妇女患者的血管标本进行了持续三年的研究。科学家分析了参试者食用亚麻籽后其肠内酯(亚麻籽植物化学物质进入体肠道后转化成的一种物质)水平。

　　结果显示，与肠内酯水平最低的参试妇女患者相比，肠内酯水平最高的参试妇女患者的死亡率降低五分之二(即40%)。另外，肠内酯水平较高，还可以使乳癌扩散及乳癌复发危险降低40%。

　　科学家分析指出，木脂素等植物雌激素可以杀死癌细胞，通过阻止心血管的生成，进而防止肿瘤复发。这项新研究还有助于解释“亚洲妇女乳腺癌发病率相对较低”的原因。亚洲妇女的饮食中含有大量的植物雌激素大豆异黄酮。

　　新研究负责人珍妮·张-克洛德教授表示，新研究首次掌握了清晰的证据，证明木脂素不仅可以降低绝境后乳腺癌危险，而且可以降低乳腺癌死亡率。