厨房油烟危害大几个绝招改变空气质量

来源:家庭医生在线 2013-10-09 15:12 / 海峡都市报电子版

民以食为天，厨房便是解决吃饭问题最基本的设置。炒煎炸蒸煮经常在厨房里上演，混杂着各种饭菜香味大老远就能闻到。很多人认为在家里自己做饭吃既安全又卫生，其实未必。有健康新闻报道，英国的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘浓度也高于室外空气质量水中国人饮食多油，偏爱炒菜，油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统常见疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。可见，厨房已成为人们生活的一大“隐形杀手”。那么，如何避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量呢？健康百科告诉我们以下6大绝招可改善厨房空气。

1、首先，应改变原有的烹饪习惯

油温别太热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。另外还要提醒大家，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。

2、其次，做好厨房的通风工作

炒菜时，一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟。

3、改变烹饪方法

平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。

4、少放油、用中火。太猛的火容易产生大量油烟。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。

5、选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

6、烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的新鲜油，以避免质量低的油，如反复使用的“万年油”在烹饪过程中产生更多有毒物质。