□厦门名小吃

N林秋燕

　　一碗面至少十几块，嘴馋点二三十块那太正常了；要去还得上午去，如果下午一点多去的话那人家已经打烊了；要吃上还要排队，门口常是长长的队伍；经常有人开着奔驰宝马专门过来吃碗面……第一次有朋友向我推荐这家沙茶面的时候，我有点不相信，不就是一碗沙茶面嘛，那么“贵”，那么“拽”？

　　后面又有N多朋友向我推荐，我更加好奇。这天终于憋不住向这家藏在厦门老巷之中的小店奔去。坐往厦大方向的公交车到“大生里”站下车，再往前右拐进入碧山路，直走再左转进入民族路，终于看到这家赫赫有名的“乌糖沙茶面”。店面不大，也就70平方米左右，有些简陋。我11点40分到的时候，门口已经排了长队，竟然还有好几个外国人。赶紧加入长队，队伍的前进速度也很快，终于到我了。辅料有猪肝、肉羹、大肠、鸭腱、米血、鱼丸、鱿鱼、虾仁、豆腐干等20多种，点了喜欢吃的海蛎、肉、大肠、卤蛋，17块钱，2~3分钟之后一碗面就端在手了。赶紧在门口跟别人拼桌找个位置坐下。

　　一股香甜的花生味道扑面而来，顿时食欲大增，尝一口汤头，香辣，香辣，但过后却能感受到一丝恰如其分的甜。面是厦门常见的水面，配料吃起来感觉也很新鲜。我平时在其他地方吃沙茶面，很少把一整碗吃完的，但那天，十几分钟之后，一碗面被我吃了个底朝天，只残留一些花生末了。

　　据店员介绍，乌糖沙茶面所用的食料每天都是新鲜的，从不用冰冻，这也是它的一大特色。当然最赞的还是独特的沙茶汤。很多人都是先用油炸花生，之后才磨碎做成沙茶汤，但乌糖沙茶不用油炸的，而是把花生和沙合着炒，然后再磨碎，据说这样花生能做到原汁原味又保留营养。

　　据了解，乌糖沙茶面已有25年历史，而为什么叫乌糖呢，其实只是取自老板老公的小名。现在，乌糖沙茶面已经有了很多忠实的“粉丝”。据说，陈嘉庚的两个孙子每次从新加坡回厦门，都指定要吃乌糖沙茶面；也有非常多的篮球比分直播：老板开着奔驰宝马专程来吃面；非常多的香港、澳门、台湾等地及东南亚的人，每次来厦门都要吃乌糖沙茶面。